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正月十五是我国的元宵节 ， 很多地方叫“上元节” ， 这一天是第一个月圆之夜 ， 月亮高挂在夜空 ， 对于没有回家过年的人 ， 有一丝思乡之情 。 元宵佳节有很多习俗 ， 这个时候非常热闹 ， 比方说猜灯谜 ， 赏花灯 ， 踩高跷 ， 舞狮子 ， 还有我们元宵节必吃美食——汤圆 。
【菠菜|元宵家宴，推荐这道家常鲜汤，简单省事，营养美味，顺利度春】
对于生活在南方的人 ， 不仅仅喜欢吃汤圆 ， 还喜欢喝各种汤汤水水 ， 比如说排骨汤 ， 菌菇汤 。 今天分享一款我们家晚餐的鲜汤之一——菠菜金针菇皮蛋汤 ， 此汤做法特别简单 ， 几种食材都很便宜 ， 汤汁喝起来鲜美倍增 。 许多人没有喝过这款菠菜金针菇皮蛋汤 ， 赶紧看一下此汤的烹饪技巧吧 。 元宵家宴 ， 推荐这道家常鲜汤 ， 简单省事 ， 营养美味 ， 顺利度春 。
【菠菜金针菇皮蛋汤的制作技巧】准备一些食材：选购1—2个松花皮蛋（皮蛋是鸭蛋经过加工后的食材 ， 风味独特 ， 口感细腻 ， 营养价值也不低 ， 成为餐桌上的美味佳肴 ， 夏天适合凉拌或炒着吃 ， 还可以用来煮汤喝） ， 一根火腿肠 ， 几片生姜 ， 冷水足量 ， 开水一大碗 ， 新鲜宽叶菠菜一小把 ， 选购150克金针菇 ， 半勺白胡椒粉 ， 半勺鸡精 ， 适量食盐 ， 味极鲜半勺 ， 若干根小葱 ， 其他调味品 。
正确制作顺序：第一步：选购好菠菜 ， 金针菇 ， 皮蛋和火腿肠 ， 先把皮蛋外壳敲一敲 ， 去掉皮蛋的外壳 ， 切成若干小方块 ， 备用 。
第二步：几片生姜切成细丝 ， 香葱洗净切成小葱花 ， 火腿肠去掉一层外包装 ， 切成若干小块 。
第三步：提前将菠菜的黄叶掐掉 ， 切除菠菜的根部 ， 洗净切成小块 ， 还可以将菠菜焯水处理 ， 这样不好影响钙质的吸收 。
第四步：将金针菇的根部切掉一截 ， 撕成一些小朵 ， 用清水冲洗或盐水浸泡 ， 捞出控干水分 ， 准备好上述一些配菜 ， 开始制作这道菠菜金针菇皮蛋汤吧 。第五步：提前将锅底预热 ， 加上适量食用油 ， 油温烧热放入葱花和姜蒜末 ， 迅速爆炒出香味 ， 放入一些皮蛋煸炒几下 。
第六步：倒入一些火腿肠丁 ， 快速翻炒30秒左右 ， 加上一大碗开水 ， 再次将汤汁煮至沸腾 。第七步：最后放入金针菇和菠菜 ， 小火煮一会儿 ， 出锅前加上食盐和其他调味品 ， 撒上葱花即可 ， 这道菠菜金针菇皮蛋汤就制作完成了 。
菠菜金针菇皮蛋汤是一款营养又美味的素汤 ， 金针菇特别鲜嫩 ， 搭配皮蛋和菠菜煮一锅 ， 补充蛋白质和钙质 ， 为身体储备许多营养 ， 不懂吃可惜了 。
你们掌握这款菠菜金针菇皮蛋汤的制作技巧吗？（文中配图都出自网络）
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