青椒炒鸡蛋|青椒炒鸡蛋，为什么青椒非得切？难道用手撕它不香吗？西红柿

【青椒炒鸡蛋|青椒炒鸡蛋，为什么青椒非得切？难道用手撕它不香吗？】

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首先，青椒炒鸡蛋，觉得青椒是切丝还是切块炒出来好吃？青椒炒鸡蛋，对大多数人来说，肯定切丝好吃，但切丝也是有要求的。青椒炒鸡蛋，我们常见的有拌面、盖浇饭，或者小炒菜，当然我经常吃的拌面，准确来说，应该是新疆拌面，新疆拉条子面加入上带汤汁的青椒炒蛋，非常可口。

为什么说切丝好吃了，因为青椒有辣的，有不辣的，如果是辣的，切成丝的话，有一点辣味却不重，口感很好，如果切成快的话，太辣，尤其现在这个季节吃容易上火，而且上火的话会产生一系列不适症状，而且切丝比切块更搭，鸡蛋本来是块状，青椒是块状的话，没有层次感，如果适当的加些红辣椒，让青椒炒鸡蛋好看又好吃。如果是青椒中的菜椒，没有辣味，还略带甜味，这样的青椒炒鸡蛋，基本没啥味道。青椒炒鸡蛋，为什么青椒非得切？难道用手撕它不香吗？中国烹饪博大精深，同一道菜，不同人做出来可能口感和味道就会悬殊很大。

就说青椒鸡蛋这道菜，你这个话题抛出来以后，关于切丝还是切块都已经有分歧了。我相信也有很多人和我一样是喜欢手撕的或者说用刀拍一下，在撕一下。有很多的菜用手撕不用刀切，能更好的保持口感和本味。其实不仅仅是前期的食材处理，包括后期不同人做法也会不同。比方说很多人可能喜欢将鸡蛋打成蛋液，放入青椒搅拌在一起，一起下锅烹制，这样做出来可能青椒会比较嫩，但我本人却不喜欢这种做法，因为这样青椒的香味根本出不来。

我的做法是先将青椒放入锅中炒制，炒制出香味，接近出虎皮时再放入蛋液，个人认为这样味道更好。任何一道菜，不同人做出来效果肯定是不同的，特别是家庭做法，我个人觉得，多尝试不同的食材处理和烹制方法，找到适合自己口味的做法，自己喜欢吃的才是美食。

西红柿炒鸡蛋是我从小最爱吃的菜，现在孩子也喜欢吃，它经常出现在我家的餐桌上。这是大家都会的菜，但每家的做法又有少许不同。首先，做好这道菜的关键是西红柿的选择，最好是自然熟不用化肥的西红柿。我家后院有个小菜园，夏天种几个品种的西红柿。有一种叫牛肉西红柿，长的又大又红，要很长时间才成熟，果肉很沙，一点都不酸，炒鸡蛋很好。这种西红柿很好炒烂，果汁和果肉与鸡蛋融合一起，你中有我，是炒鸡蛋西红柿的最高境界。

冬天我只能用一种大棚西红柿，没有那种沙沙的口感，也还好吧。再有就是炒法有不同，小时候我的妈妈炒这道菜，在出锅前加一点蒜末，会有蒜香。后来一个上海姐姐教我在炒这道菜时加一点点糖，风味又有不同了，但北方人有时不太接受。后来我又尝试不加糖，改加番茄酱，可以中和西红柿的酸，又可把汁加浓稠，改善一下风味。

青椒炒鸡蛋|青椒炒鸡蛋，为什么青椒非得切？难道用手撕它不香吗？

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