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元宵节吃汤圆 ， 教你4种做法 ， 外酥里糯 ， 香甜可口 ， 不开裂不露馅
正月十五 ， 是我国传统节日“元宵节” ， 也叫上元节、元夕 ， 有很多热闹的民俗活动 ， 比如放烟花、观灯、耍龙灯等 。 传统节日当然要有吃节令食物 ， 元宵节家家户户都会吃汤圆 ， 圆滚滚的外形 ， 象征了团圆、圆满 ， 是一种吉祥又美味的食物 。
今天和大家分享几种汤圆的做法 ， 很多人只知道煮汤圆吃 ， 其实汤圆还有很多好吃的做法 ， 让你品尝不一样的口感 ， 学会下面这几种做法 ， 全家夸你是大厨 。
一、煮着吃——煮黑芝麻汤圆
准备糯米粉、黑芝麻、猪油、白糖 。
1、500克糯米粉加入260克清水 ， 揉成一个软硬适中的面团 。 取50克面团 ， 放入开水中煮3分钟 ， 煮熟后和其它面团混合 ， 揉成光滑的面团 。 之所以这么做 ， 可以让汤圆冷冻后不开裂 。
2、300克黑芝麻倒入平底锅中 ， 开小火炒一会儿 ， 颜色发黄且香味浓郁后关火盛出 。 把熟芝麻倒入料理机中打成黑芝麻粉 ， 加入适量猪油、白砂糖 ， 用筷子搅拌均匀 ， 能捏成团即可 。
3、把黑芝麻馅捏成一个个的小丸子 ， 把糯米粉团分成小剂子 ， 小剂子揉圆 ， 捏成碗状 ， 放入一个黑芝麻球 ， 收口搓圆 ， 撒点干糯米粉滚一滚 ， 不会粘连 。
4、锅里加水烧开 ， 下入汤圆 ， 用铲子轻轻搅拌 ， 防止粘锅 。 煮开后加一勺冷水 ， 等汤圆煮到浮起来后再煮2分钟的样子就好了 。
二、煎着吃——糍粑汤圆
准备糯米粉、奶黄流心馅料、开水、红糖汁、食用油、熟黄豆粉 。
1、准备300克糯米粉、170克开水 ， 把开水分多次倒入糯米粉中 ， 搅拌成面絮后揉成光滑面团 ， 这样做出来的汤圆不会开裂 ， 煮的时候不会破皮、露馅 。
2、面团盖上盖子醒面半小时 ， 分成20克左右一个的小剂子 ， 搓成圆球 ， 用拇指在中间按出一个窝 ， 挤一些奶黄流心馅儿 ， 收口后搓圆 ， 喷一点清水 ， 防止开裂 。
3、锅中倒入适量食用油 ， 将汤圆放入锅中 ， 均匀地裹上食用油 。 倒入适量清水 ， 盖上盖子焖2分钟 ， 用铲子把汤圆压扁 ， 小火煎一会儿 ， 两面颜色焦黄即可 。
4、盛出煎好的汤圆 ， 撒上熟黄豆粉 ， 裹均匀后淋上一些红糖汁 ， 就可以吃了 ， 口感软糯香甜 ， 外焦里软 ， 太好吃了 。
三、炸着吃——酥皮黑芝麻汤圆
准备黑芝麻汤圆、鸡蛋、面包糠、食用油 。
1、锅里加入一些清水 ， 大火烧开 ， 倒入速冻黑芝麻汤圆 ， 大火煮3分钟 ， 全部浮起后捞出 ， 放入冷水中过凉 ， 泡1分钟后捞出沥干水分 。
2、鸡蛋打入碗中搅散 ， 倒入煮熟的黑芝麻汤圆中 ， 裹一层蛋液 ， 再加入一勺面包糠拌均匀 ， 裹上一层面包糠 ， 用牙签把黑芝麻汤圆扎几个洞透气 ， 炸的时候就不会炸裂 。
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