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二月到 ， 立春将至 ， 我们马上要迎来春天 ， 春天的气息越来越强烈 ， 最近气温有所回升 ， 小区的花草都生长旺盛 ， 花儿也开花了 ， 感受到大自然的勃勃生机 。 天气突然转暖了 ， 立春来临的时候 ， 不能每天吃山珍海味 ， 可以给家里人尝一尝这款素汤——菌菇荷包蛋汤 ， 此汤做法简单 ， 营养不输“鸡汤” ， 一上桌汤汁都不剩 。 许多人没有喝过这款菌菇荷包蛋汤 ， 到底应该如何烹饪呢？仔细瞧一瞧此汤的烹饪技巧吧 。 立春将至 ， 有钱没钱 ， 多给家人喝这汤 ， 营养易消化 ， 不懂吃太亏了 。
【菌菇荷包蛋汤的详细制作步骤】
选购一些食材：选购鸡蛋两枚 ， 选购蟹味菇120克左右 ， 选购150克白玉菇（蟹味菇和白玉菇是两种新鲜的菌菇 ， 价格便宜 ， 荤素都可以搭配 ， 非常适合来煮菌菇汤） ， 温开水适量 ， 20克优质宁夏枸杞子 ， 少许植物油和猪油 ， 小葱两根 ， 白菜或生菜20克（其实就是几片白菜叶子） ， 若干片生姜 ， 适量食盐 ， 半勺白胡椒粉 ， 半勺鸡精 ， 冷水少许 ， 其他调味品 。
正确制作顺序：
第一步：选购好蟹味菇 ， 白玉菇和鸡蛋 ， 先把白玉菇和海鲜菇放在水中 ， 用清水浸泡一会儿 ， 洗净控干掉水分 。第二步：切掉两种菌菇的根部 ， 控干菌菇表面的水分 ， 香葱切成细葱花 ， 几片生姜切成细末 ， 备用 。
第三步：白菜去掉白菜帮 ， 叶子反复洗干净 ， 切成一些小块 ， 起锅煮250毫升的清水 ， 倒入两种菌菇 ， 加上一小勺食盐 ， 提前将菌菇煮一分钟 ， 挤干水分即可 。 【小酥肉|立春将至，有钱没钱，多给家人喝这汤，营养易消化，不懂吃太亏了】第四步：锅底慢慢烧热乎 ， 加上少许植物油 ， 油温烧热打入两枚鸡蛋 ， 开中小火煎鸡蛋 ， 鸡蛋微微金黄 ， 两面煎至定型 ， 用锅铲分成小块 ， 盛出备用 。
第五步：锅底留少许油 ， 加上一小勺猪油 ， 分别加上葱段和姜末 ， 快速爆炒出香味来 。第六步：倒入两种菌菇炒至变软 ， 加上适量温开水 ， 将其大火煮沸 ， 放入煎熟的荷包蛋 ， 等待汤汁变成白色 。
第七步：最后放入一些白菜 ， 丢入一些枸杞子 ， 继续煮一小会儿 ， 出锅前加上食盐和胡椒粉 ， 还可以加上鸡精和其他佐料 ， 煮一分钟左右 。
第八步：关火出锅 ， 这道菌菇荷包蛋汤就制作完成了 。
菌菇荷包蛋汤是一款鲜美的素汤 ， 两种菌菇十分鲜嫩 ， 用来煮汤非常不错 ， 让汤汁鲜美翻倍 ， 搭配荷包蛋煮一锅 ， 营养全面 ， 更容易消化和代谢 ， 减脂期也可以喝 ， 聪明人经常喝它 。
你们掌握这款菌菇荷包蛋汤的正确做法吗？（上述配图都出自网络）
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