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自制的大块红烧肉 ， 做法简单味道却不熟 ， 汤汁浓郁入口即化
每到年底 ， 家家户户就开始准备过年的美食了 ， 要知道每年的年夜饭可是非常丰富的 ， 既营养食足有霉味 ， 下面我们就来给大家推荐一款家中自制的大块红烧肉 ， 大家请尝了之后一定会觉得特别的回味无穷 。 首先需要准备一块稍微肥一点的五花肉 ， 然后用刀将五花肉切成长宽两厘米的大方块儿 ， 切好之后 ， 冷水下锅去用水焯上一遍 。 超过之后捞出来 ， 放在旁边备用 ， 然后在平底锅当中放入一些底油 ， 加入一些白糖炒出糖色 。 这个时候就可以把肉块放入锅中进行翻炒上色 。
【重庆|自制的大块红烧肉，做法简单味道却不熟，汤汁浓郁入口即化】切忌在五花肉焯水的过程当中不要放入太多的香料 ， 以免影响肉质 ， 可以放一些姜片以及葱段去进行入味儿 ， 写在焯水的过程当中 ， 大家需要用工具撇去浮沫 ， 这样才能够不需要清洗肉的表面 。 肉块上色的过程当中 ， 一定要将火转成小火 ， 盖上锅盖慢慢煎 ， 煎至一面焦黄色 ， 再揭开锅盖 ， 将肉翻面继续煎 ， 直到几面都上色之后就可以了 。
当五花肉块在锅中上了色之后 ， 就可以放一些调味料了 ， 葱 ， 姜蒜 ， 花椒 ， 辣椒等等再放入其他的调味料转大火煮开 ， 在加入适量的水以及一个卤料包 。 盖上锅盖儿开之后将其全部倒入高压锅中 ， 去压上10多分钟 ， 要知道高压锅炖肉出来的效果会更好 ， 最终吃起来特别的汤汁浓郁 ， 入口即化 。 这样制作出来的红烧肉 ， 软烂入味儿没有一点儿非常油腻的感觉 ， 甚至还可以配着几个白吉馍当肉夹馍吃 ， 特别的美味 。
如果觉得有些肉太多的话 ， 还可以配上生菜以及其他的蔬菜一起吃 ， 相当的美味 ， 让人回味无穷 ， 这样做的红烧肉块 ， 可是要比饭馆的红烧肉还要美味 。 毕竟饭馆制作出来的红烧肉 ， 更加重视外表的光泽以及表面的好看 ， 而我们自己制作的红烧肉却色香味俱全 ， 让人流连忘返 。
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