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东风吹散梅梢雪 ， 一夜挽回天下春 。 2月4日是立春节气 ， 作为二十四节气之首 ， 立为“开始”之意；春 ， 代表着温暖、生长 。 立春是一年中新的轮回开始 ， 春芽萌动 ， 万物复苏 ， 天地间呈现一片欣欣向荣的景象 ， 几乎没有人不喜欢生机盎然的春天 ， 尤其是“吃货”们来说 ， 品尝鲜嫩食材的好时光又到来了 。
“春吃芽 ， 夏吃瓜” ， 春天的好食材非各种各样的“嫩芽”莫属 ， 经过漫长冬季的蓄力 ， 新鲜的嫩芽不仅滋味鲜香 ， 而且营养丰富 ， 可千万别放过了 ， 老话说“立春吃3样 ， 福气进家门” ， 应季而食身体健康了 ， 福气自然也就来了 ， 那么这“3样”指的是什么呢？
一、韭菜韭菜一年四季都有 ， 但春天的韭菜可是特殊的存在 ， 古代人形容美食 ， 有“春初早韭 ， 秋末晚菘”之说 ， 春季的韭菜经过冬季的蛰伏 ， 鲜香和营养蓬勃而出 ， 毫无疑问春天的韭菜是一年中品质最佳的 ， 如果能采摘到紫根的野韭菜更是鲜香异常 。
推荐菜谱：韭菜炒香干
食材：韭菜1把、香干6块、小米椒2根、蒜2瓣、淀粉少量、生抽1勺、蚝油1勺、盐和鸡精适量 。
1、香干冲洗一下切成薄片 ， 韭菜处理干净后 ， 切成与香干长短一致地段 ， 韭菜茎和叶要分开放入盘中 ， 小米椒斜刀切片 ， 大蒜用刀拍扁后去皮切末备用 。
2、锅中加入适量的油 ， 油温5成热倒入香干 ， 小火慢慢煎至表面冒出小泡泡 ， 并有豆香味后 ， 倒入切好的小米椒与蒜末 ， 翻炒出蒜香味 。
3、碗中加入少量的淀粉、1勺生抽、1勺蚝油、适量的盐、鸡精 ， 加入小半碗清水制成料汁 ， 倒入锅中翻炒均匀使香干被芡汁包裹 ， 炒至汤汁略微有些粘稠 。
4、倒入切好的韭菜茎 ， 翻炒20秒左右 ， 再倒入切好的韭菜叶 ， 继续翻炒至断生 ， 即可出锅装盘 。
二、荠菜荠菜被誉为“春季第一鲜” ， 虽然是一种野菜 ， 但食用的历史悠久 ， 像唐代的“春盘” ， 宋朝的“春饼”都要用荠菜作为原料 ， 三月三 ， 荠菜赛仙丹 ， 荠菜鲜甜可口 ， 没有杂味、苦味 ， 营养价值也是相当高的 ， 春天真的不能放过 。
推荐菜谱：荠菜豆腐羹
食材：荠菜1把、内脂豆腐1块、鸡蛋1个、枸杞1小把、胡椒粉1小勺、淀粉2勺、盐和鸡精适量 。
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