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“二月二 ， 龙抬头 ， 大仓满 ， 小仓流” 。 明天就是二月二“龙抬头”了 ， 龙在人们心中一直有很高的地位 ， 这一天人们也会祈福五谷丰登 ， 家业兴盛 。
从古至今 ， 人们把龙抬头作为一个祈求风调雨顺、驱邪攘灾、纳祥转运的日子 。 这一天也有很多的讲究 ， 不仅要讲究“吃龙食、剃龙头、采龙气、”还讲究吃“抬头菜”！
老人说“吃了龙头菜 ， 一年都发财” ， 明天二月二 ， 有钱没钱 ， 3种“抬头菜”端上桌 ， 为新的一年祈福纳祥 。
一、吃“龙头”：风调雨顺在北方有句老话“二月二龙抬头 ， 家家户户吃猪头” ， 除了必不可少的饺子 ， 还要有猪头肉的加持 。 代表着“抬龙头” ， 招财纳福 ， 抬起一年好兆头 。
推荐做法：【青椒炒猪头肉】
1.首先 ， 我们准备一块熟猪头肉 ， 先切成大块再切成薄片 ， 尽量切均匀一点、口感比较好 。
2.青椒红椒各一个 ， 去除蒂和籽、切成菱形片 ， 青红椒配色比较好看；大蒜拍扁切成蒜末 ， 生姜也切成末备用 。
3.下面 ， 我们把猪头肉凉水下锅进行焯水、去一下油腻感 ， 加入一点料酒去除腥味 ， 水烧开后即可倒出 ， 猪头肉是熟的不宜煮太久 。
4.锅内烧油 ， 油烧热以后倒入姜蒜爆香 ， 抓入一小把干辣椒 ， 开小火炒出香辣味 ， 然后加入辣妹子辣椒酱10克 ， 炒出辣椒酱的红油 。
5.接着倒入青红椒片和猪头肉快速翻炒均匀 ， 从锅边淋入一点料酒 ， 加入几滴老抽上底色 ， 加入鸡粉2克 ， 胡椒粉1克 ， 白糖2克提鲜 ， 转大火快速翻炒化开调料 ， 再淋入一点红油让菜品更加的红润油亮 ， 翻匀后即可装盘上桌 。
二、吃“龙须”：顺顺利利二月二吃面条 ， 象征着吃龙须 ， 面条又细又长 ， 寓意顺顺溜溜、顺心如意 。
推荐做法：【家常版炸酱面】
1、准备芹菜切成细末；香菇去根切成碎丁；一把小葱切成葱花；生姜切成姜末；一块五花肉和一块纯瘦肉切成小肉粒 。
2、两勺豆瓣酱、两勺黄豆酱、再加进去三勺甜面酱 ， 用料酒搅匀备用 。 锅烧热多加点油滑锅防粘 ， 滑好锅把热油倒出来重新加凉油 。 先放五花肉进行翻炒 ， 把里面的肥油煸出来 。 把肉里的水分炒出 ， 肉沫炒的焦黄后面做成酱 ， 口感才会更有层次感 。 把肉扒到一边倒入准备好的炸酱 ， 先把酱炒出红油和香味再和肉掺匀 。
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