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【萝卜干|香辣爽口的萝卜干】
自小认知以来 ， 都知道萝卜是我们日常中最常吃的一种食材 ， 不仅价格廉价 ， 而且比较耐放 。 萝卜本身就有很高的营养价值 ， 饱含维生素、蛋白质和膳食纤维 ， 有助于提高抵抗力 ， 平时可以多吃一些也无妨 。
烹调萝卜的方法真的是五花八门 ， 平时大家都喜欢做凉拌萝卜、炖萝卜排骨汤、或者是炸萝卜丸子 ， 每样菜式吃出的萝卜口感都不同 ， 让人十分惊艳 。 有次工作下乡 ， 遇到了几个老乡给了一些他们家自己腌的萝卜干给我尝试一下味道 ， 入口给我一种香辣 ， 爽脆的感觉 ， 至此对它念念不忘 。
其实腌制的小菜 ， 非常适合做餐前开胃小菜 ， 或者是配上一碗小米粥 ， 都是很好的选择 。 在经过老乡的指导下 ， 我总结出两个关键的小技巧 ， 腌萝卜不一定要使用盐来出水的 ， 也可以做到爽脆可口 。 下面我就和大家详细分享一下制作的过程！
【腌萝卜干】配方：青萝卜2根、盐15克、花椒粉10克、细辣椒面 10克
详细过程：
第一步 ， 将刚从地里回来的青萝卜 ， 开大水冲洗干净表面的泥土 ， 不用削皮 ， 用厨房纸巾擦干净萝卜表面的水分 ， 直接放到案板上 ， 一切二这样对切成大小相等的粗条状；切好后 ， 千万不要拿盐来帮萝卜出水 ， 因为萝卜经过盐的处理好 ， 味道会偏咸一点 ， 口感也十分不好 。
第二步 ， 把家里的网筛拿处理 ， 清洗干净 ， 一定要做到无水无油 ， 接着将已经切好的萝卜条整齐摆放到网筛里面 ， 放到楼顶上晾晒2-3天左右；你会看到萝卜已经变得软软的 ， 用手拿起来弯弯对折一下 ， 就能感到有很好的韧性 ， 这个状态就说明已经把水分晒干了 。 用自然晾晒的方法来收干萝卜本身的水分 ， 就是我们说的第一个小技巧 。
第三步 ， 紧接着来说第二个小技巧 。 准备一个锅 ， 锅内加入适量的清水 ， 煮至八、九成热的时候 ， 将已经晾晒好的萝卜条全部放进去出水 ， 为了去除萝卜的苦涩味 ， 更好的逼出它本身的清甜 ， 所以要做出水这一步 ， 并且经过出水萝卜条存储的时间可以更长 。
第四步 ， 将已经出水的萝卜条捞起放在网筛里面 ， 沥干水分 ， 晾凉 ， 晾彻彻底晾干；如果你赶时间的话 ， 可以用厨房纸巾把它吸干水分 ， 这样子会更快 ， 就是有点费纸巾 。 然后着晾干或擦干的萝卜条 ， 放入一个无水无油大盆中 ， 接着在小碗中放入花椒粉、细辣椒和盐 ， 用筷子它们全部搅匀 ， 然后倒入大盆中 ， 用手抓拌均匀 ， 让萝卜条身上全部裹上辣椒粉；最后把已经调好味的萝卜条全部放进去一个干净的密封罐中 ， 然后用手挤压一下 ， 不留空气；可以放在阴凉的地方或者是冰箱冷藏两天 ， 就可以开吃了 。 这样子做出来的萝卜干香辣爽口 ， 让你口水直流 ， 吃到停不了嘴 。
朋友们 ， 你们喜欢吃这个腌萝卜吗？或者你们想做其他口味的 ， 都可以和我一起分享哦！期待你的关注！
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