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东风解冻 ， 温润散而为雨 ， 雨水节气已过 ， 万物开始萌动 ， 马上就要进入春暖花开的季节了 ， 此时 ， 漫山遍野的野菜已经开始悄悄冒头 ， 荠菜、春笋、马兰头等野菜已经隆重登场 ， 等着大家来品尝第一口鲜 ， 其中荠菜 ， 应该是春天最早能见到的一种“野菜” ， 乍暖还寒之时 ， 它们已经迫不及待地钻出了地面 ， 在早春的田野见到翠绿的野菜 ， 让人感觉生机无限 。
荠菜的营养价值很高 ， 含有丰富的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、荠菜酸、乙酰胆碱、纤维素以及较多的钙、铁、铜、钾等矿物质 ， 食用后可以为机体提供能量 ， 还能促进肠道的蠕动 。 尤其是其中的钙含量 ， 比一般的豆制品还高 ， 春天吃荠菜不仅能补充维生素 ， 还能补钙 ， 重点是荠菜的鲜味十足 ， 吃起来没有苦味和涩味 ， 还带有独特的香气 。
荠菜的做法有很多 ， 凉拌、清炒、做汤等等 ， 在江南 ， 荠菜最受欢迎的做法还是包馄饨 ， 南方的馄饨和北方的饺子是一样的 ， 既是常见的食物更是隆重的食物 ， 荠菜馄饨想要好吃 ， 可以试试搭配春季另外一种时令蔬菜——春笋 ， 荠菜+春笋的搭配 ， 号称春天的极致美味 ， 绝对是舌尖上的享受 。
春笋 ， 是春天最受欢迎的一种春菜 ， 俗话说：“尝鲜无不道春笋” ， 春笋的做法有很多 ， 不管是油焖、煲汤 ， 还是做馅料 ， 鲜味都能被体现的淋漓尽致 ， 下面和大家分享荠菜鲜肉笋丁馄饨 ， 方法很简单 ， 馅料的处理方法下面文章中会详细介绍 ， 包好的馄饨营养丰富 ， 口感好 ， 春季不知道吃什么 ， 来一碗春天的馄饨解解馋吧 ， 喜欢的朋友可以试试！
【原材料】春笋、荠菜、猪肉、馄饨皮、食盐、白糖、生抽、蚝油、猪油、紫菜、葱花；
【荠菜鲜肉笋丁馄饨的做法】
1、准备需要的馅料 ， 荠菜鲜肉笋丁馄饨需要用到的主要原材料就是春笋、荠菜和猪肉 ， 食材的比例没有固定的要求 。
2、猪肉直接搅成肉末 ， 加生抽、食盐、蚝油、白糖 ， 搅拌均匀 ， 猪肉的味道可以稍微调重一些 ， 包含后面的材料的味道 ， 放在一边备用；
3、春笋需要处理一下 ， 春笋带有一定的涩味 ， 去掉外壳、切掉根部之后 ， 焯一下水 ， 这样调出来的馅料味道会更好 ， 冷水下锅 ， 春笋对半切开 ， 加一勺食盐和少许白醋 ， 大火煮开 ， 转小火煮1分钟 ， 出锅过凉水 ， 将它切碎 ， 切成笋丁 。
4、荠菜切成荠菜碎 ， 这个荠菜是提前清洗并焯好水 ， 这里就省去了焯水的步骤 ， 直接切碎即可 ， 荠菜、春笋、猪肉都准备好之后 ， 把所有食材都放在一个大盆中 ， 加少许白糖、鸡精 ， 搅拌均匀 ， 最后加入适量的食用油 ， 搅拌均匀 ， 既能锁住馅料的水分 ， 还能让馅料更加油润 。
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