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嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫 ， 又和大家见面了 ， 分享生活、分享美食、分享快乐！今天给大家带来的是一个用萝卜制作的凉拌菜 ， 这是一个口感脆爽 ， 微酸清甜、带着一点辣味 ， 特别开胃解腻的菜 。
过年这段时间大鱼大肉大吃腻了 ， 所以清淡解腻的菜才是大家最喜欢的美味 ， 今天和大家分享的这个“凉拌萝卜丝”就非常不错 ， 因为这个季节的萝卜口感特别脆爽 ， 味道也特别清甜 ， 用来制作凉拌菜再适合不过了 ， 尤其是吃完油腻的肉食 ， 用它来解腻和下酒相当的不错 。
萝卜是一种营养丰富、经济实惠的普通食材 ，萝卜烹饪方法也是多种多样：可以炒、炖汤、制作成萝卜干、做泡菜等等 。 虽然萝卜的做法有很多种 ， 但在众多做法当中 ， 我还是比较喜欢凉拌 ， 通过凉拌后的萝卜吃起来清脆可口 ， 不管是当作下饭菜还是下酒菜都是非常不错的选择，好了不多说了 ， 下面介绍制作方法 。
——【凉拌萝卜丝】——
【制作材料】：红皮萝卜1个、香菜1棵、小米辣2个、香葱1根
【制作调料】：大蒜2瓣、白糖3-4勺、盐2勺、生抽1炒勺、香醋半炒勺、香油2勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：萝卜洗干净 ， 把根须和头尾切掉 ， 先切成薄片 ， 然后改刀把萝卜切成均匀的细丝 ， 放入大碗中 ， 同时放入3-4勺白糖、2勺盐 ， 抓拌均匀腌制10分钟 ， 把萝卜的水腌制出来 。
【步骤三】：腌制萝卜的时候准备调料 ， 把大蒜拍碎剁成蒜末、香菜和香葱清洗干净切成小段、小米辣切成马耳朵 ， 然后把它们装盘备用 。
【步骤四】：萝卜丝腌制好后用水清洗两遍 ， 把多余的盐分和糖清洗掉 ， 然后捞出来把水分挤干 ， 放入大碗中备用 。
【步骤五】：然后往萝卜丝中 ， 依次放入蒜末、小米辣、香葱和香菜、生抽1炒勺、米醋半炒勺、香油1小勺 。
【步骤六】：所有的调料放完后 ， 用手给它充分抓拌均匀 ， 装盘成菜 。
——烹饪小贴士——
这样做出来的凉拌萝卜口感清脆 ， 开胃又下饭 ， 特别的解腻 ， 尤其是大鱼大肉吃完后 ， 来上这么一盘菜 ， 相当的过瘾 ， 你喜欢这样的凉拌萝卜丝吗？要是喜欢的话就试一试吧！制作的时候注意这几点就好 。
（1）制作这道菜 ， 萝卜皮尽量不要去掉 ， 因为萝卜皮的营养不比萝卜本身差 ， 而且萝卜皮的口感更好 。
（2）萝卜丝尽量用刀切 ， 因为动手切的萝卜丝口感更好 ， 但是不用切得太细 ， 均匀就好 。
（3）切好的萝卜用白糖和盐腌制一下 ， 把萝卜的水分腌制出来 ， 这样可以去除萝卜的生涩味道 。
（4）腌制好的萝卜丝要用水清洗两遍 ， 这样可以去除腌制萝卜的多余的盐分和糖 ， 同时把腌制出来的生涩味道清洗掉 。
（5）萝卜丝清洗完后 ， 一定要把水挤一下 ， 但是不要挤得太干 ， 否则萝卜丝会失去脆爽的口感 。
（6）拌萝卜丝的时候 ， 大家尽量不要放盐和白糖了 ， 腌制的时候放了盐和白糖 ， 已经有味道了 ， 放点生抽就可以 。
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