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除夕夜的重头戏 ， 当属年夜饭 ， 年夜饭又叫团圆饭 ， 年晚饭 ， 是一年之中最重要的一顿饭 ， 不但丰富多彩 ， 还颇有讲究 ， 吃鸡寓意“大吉大利” ， 吃鱼寓意“年年有余” ， 在外地工作的家人都回来了 ， 阖家团圆 ， 一家人团聚在一起 ， 有说有笑 ， 边吃边聊 。
腊月三十这一天 ， 家人早就备齐了年货 ， 其中不乏有大鱼大肉 ， 海鲜鲍鱼 ， 蒸肉扣碗 ， 凉拌小菜 ， 荤素搭配 ， 鲜香美味 ， 主食端上一盘热气腾腾的饺子 ， 饺子中包一枚硬币 ， 谁吃到带硬币的饺子 ， 谁的福气就更旺 。
除夕年夜饭 ， 提醒您：“四菜不上桌 ， 福气不进门” ， 传统习俗莫忘
一、家常腐竹（安定富足）1、起锅烧油 ， 油热倒入五花肉 ， 用中小火煸炒 ， 炒至变色 ， 逼出油脂后 ， 倒入大蒜和红椒丝 ， 随便翻炒一下 ， 炒香炒熟 。
2、接着倒入提前泡软泡胀的腐竹 ， 改刀切成小段 ， 倒入锅中 ， 一起进行翻炒 ， 调味放生抽、蚝油、食盐 ， 少来一些老抽 ， 加入青椒丝 ， 大火翻炒一分钟 ， 加鸡精调味 。
3、翻炒均匀 ， 腐竹就可以出锅了 ， 此菜鲜香美味 ， 蛋白质丰富 ， 营养丰富 ， 颜值高 ， 味道好 ， 看着就很有食欲 ， 过年吃腐竹 ， 寓意一年“都富足 ， 吃穿不愁” 。
二、乾隆白菜（百财聚来）1、准备一颗大白菜 ， 越鲜嫩越好 ， 要挑汁水丰富的白菜 ， 把外面的白菜帮扔掉 ， 只保留较为鲜嫩的部分 ， 不用清洗 ， 不用刀切 ， 用手撕成小块 。
2、简单搭配一下料汁 ， 碗中舀入2勺芝麻酱、2勺白糖、半勺蜂蜜、半勺老抽、2勺陈醋 ， 1勺清水 ， 用勺子顺时针搅拌均匀 ，多搅一会儿 ， 越细腻越好 。
3、最后把白菜和料汁混合在一起 ， 搅拌均匀 ， 撒一把芝麻 ， 乾隆白菜就制作完成了 ， 一道很美味的凉拌小菜 ， 爽脆鲜香 ， 营养丰富 ， 白菜意为百财 ， 百财聚来的蕴意 。
【白菜|除夕年夜饭，提醒您：“四菜不上桌，福气不进门”，传统习俗莫忘】
三、宫保鸡丁（大吉大利）1、准备两块鲜嫩的鸡胸肉 ， 改刀切成四方块 ， 倒入料酒、生抽、食盐、玉米淀粉、芝麻香油 ， 打入一个蛋清 ， 注意只要蛋清 ， 下手抓拌均匀 ， 腌制半个小时 。
2、起锅烧油 ， 倒入花椒、红辣椒爆香 ， 接着倒入一勺郫县豆瓣酱 ， 小火炒出红油 ， 再倒入鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜和花生米 ， 翻炒一会儿 ， 用糖 ， 醋 ， 酱油 ， 盐、淀粉 ， 加入3勺清水简单调一个料汁 ， 倒入锅中 。
3、大火收汁就可以出锅了 ， 鲜香美味 ， 营养丰富 ， 香辣美味 ， 咸甜适口 ， 此菜的口感非常家常 ， 看着就很有食欲 ， 大人孩子都喜欢 ，
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