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大家好这里是香姐做美食 ， 每天分享好吃的家常菜 。 今天已经是年二十七了 ， 很快就要到大年三十了 ， 很多人都开始忙着准备年夜饭的菜谱了 。 年夜饭是一年中最重要的一顿团圆饭 ， 菜谱很重要 ， 一些寓意好的菜是春节必备的 ， 不仅颜值高 ， 寓意也很好 ， 欢欢喜喜迎新年 。 今天分享八款过年必备的家常菜 ， 颜值高寓意好 ， 趁现在还有时间 ， 抓紧时间提前学会 ， 到时候待客不愁家人爱吃 。 具体的做法步骤分享在下方 ， 跟着步骤做 ， 厨房小白也能轻松学会 。
一、鸡蛋豆腐蒸虾仁（蒸蒸日上）
准备食材：玉子豆腐 ， 虾仁 ， 鸡蛋 ， 葱花 。
做法步骤：
1、玉子豆腐去掉外包装 ， 切成片摆放在盘子上摆成一圈 。 鸡蛋打入碗中 ， 加入食盐和1.5倍温水搅散 ， 再倒入装玉子豆腐的盘中 ， 水开上锅蒸8分钟 。
2、鲜虾去头去壳去虾线 ， 清洗干净沥干水分 。 玉子豆腐鸡蛋蒸煮时间到 ， 再放入虾仁继续蒸3分钟 。
3、蒸好之后加入蒸鱼豉油 ， 撒上葱花即可出锅开吃 。
二、蒸紫薯球（紫气东来）
准备食材：紫薯 ， 蜂蜜 ， 芹菜叶 。
做法步骤：
1、紫薯去皮后清洗干净切成片 ， 上锅蒸熟 ， 再取出来趁热压成泥 ， 团成圆丸子 ， 摆放在盘子上 ， 摆成葡萄串的形状 ， 顶部位置再摆上芹菜叶装饰一下 。
2、碗中放入蜂蜜 ， 再倒入适量温水 ， 用筷子搅拌均匀化开 ， 再淋在紫薯丸子上即可上桌开吃 。
三、清蒸鲈鱼（年年有余）
准备食材：鲈鱼 ， 姜丝 ， 葱丝 ， 小米辣 。
做法步骤：
1、鲈鱼处理干净后切成三段 ， 鱼身部分再切成块 ， 记得不要切断 ， 要留一点位置连着 ， 再加入料酒和姜丝抓匀腌制十分钟 。
2、腌制好之后 ， 去掉姜丝摆上姜片 ， 水开上锅蒸8分钟 。 蒸熟之后取出来倒掉蒸出来的汁水和姜片 。
3、重新摆上大葱丝和小米辣圈 ， 泼上热油激发出香味 ， 再淋上蒸鱼豉油即可上桌开吃 。
四、京酱肉丝（锦上添花）
准备食材：猪里脊肉 ， 胡萝卜丝 ， 黄瓜丝 ， 大葱丝 ， 豆腐皮 ， 酱汁 。
做法步骤：
1、猪里脊肉清洗干净后切成丝 ， 胡萝卜去皮后切成丝 ， 大葱的葱白部分切成丝 。
2、酱汁：碗中放入生抽、蚝油、甜面酱、淀粉、半碗清水 ， 搅拌均匀即可 。
3、豆腐皮焯水半分钟 ， 然后铺上胡萝卜丝、黄瓜丝和大葱丝 ， 卷起来再斜切成段 ， 摆放在盘子上摆成一圈 。
4、起锅烧油 ， 油热后放入肉丝翻炒均匀 ， 炒至变色后放入酱汁翻炒 ， 煮至酱汁浓稠 ， 盛出放入盘子的中间位置 ， 撒上白芝麻即可上桌开吃 。
五、糖醋土豆花（花开富贵）
准备食材：土豆 ， 糖醋汁 ， 白芝麻 。
做法步骤：
1、土豆去皮 ， 先切成方形 ， 再切十字花刀 ， 放入盐水中浸泡 ， 泡软后裹上淀粉 。
2、起锅烧油 ， 油热后放入土豆花炸一下 ， 炸至金黄色即可盛出装盘上 ， 摆放好 。
3、糖醋汁：碗中放入番茄酱、白糖、白醋、淀粉、半碗清水 ， 搅拌均匀即可 。
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