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大家好这里是香姐做美食 ， 每天分享好吃的家常菜 。 今天是大年三十 ， 你们都开始准备年夜饭了吗？年夜饭的餐桌上 ， 除了有荤有素有汤 ， 还有香酥可口的炸货 ， 都是必不可少的一道菜 。 我们家每年都会准备不同样的炸货 ， 每一款炸货的颜值都很高 ， 一端上桌年味十足 ， 一口咬下去嘎嘣脆 ， 好吃不油腻 。 今天分享8款适合一家老小吃的炸货 ， 为今天的年夜饭挑选两三道炸货安排起来吧 ， 一起喜气洋洋迎新年 。
一、炸春卷
准备食材：香干、胡萝卜、木耳、葱花 ， 淀粉 ， 春卷皮 。
做法步骤：
1、香干、胡萝卜、木耳都切碎成丁 。 起锅烧油 ， 油热后放入香干、胡萝卜和木耳翻炒 ， 炒熟后加入食盐和生抽调味 ， 翻炒均匀入味 。
2、再倒入水淀粉勾芡 ， 开小火慢慢翻炒 ， 炒至糊状后即可出锅 。
3、取一片春卷皮 ， 铺上刚煮好的馅料 ， 皮边缘涂点清水 ， 再卷起来装入盘中 。
4、起锅烧油 ， 油温升至七成热 ， 放入春卷炸一下 ， 炸至金黄色即可出锅装盘开吃 。
二、炸酥肉
准备食材：鸡胸肉 ， 鸡蛋 ， 淀粉 ， 辣椒粉 。
做法步骤：
1、鸡胸肉清洗干净切成条 ， 加入料酒、生抽、蚝油、食盐、胡椒粉 ， 抓拌均匀腌制20分钟 。
2、碗中放入淀粉 ， 打入鸡蛋搅拌成面糊 。 鸡胸肉裹上面糊 ， 放入烧热的油锅中 ， 炸至金黄色即可控油捞起 。
3、等油温升高后 ， 再放入鸡条复炸一下 ， 炸十秒即可控油捞起装盘 ， 最后撒上辣椒粉即可上桌开吃 。
三、炸鸡翅
准备食材：鸡中翅 ， 蒜末 ， 淀粉 。
做法步骤：
1、鸡中翅清洗干净 ， 两面都划上几刀 ， 加入生抽、蚝油、胡椒粉、食盐 ， 抓匀腌制半个小时 。
2、把腌制好的鸡中翅裹上淀粉 ， 再放入烧热的油锅中炸一下 ， 开中小火炸至金黄色即可控油捞起装盘即可上桌开吃 。
四、炸虾仁
准备食材：鲜虾 ， 姜丝 ， 淀粉 ， 鸡蛋 ， 欧芹碎 。
做法步骤：
1、鲜虾去头去壳去虾线 ， 清洗干净后加入料酒、生抽、蚝油、食盐和胡椒粉 ， 抓匀腌制半个小时 。
2、碗中放入淀粉 ， 打入鸡蛋 ， 加入适量黑胡椒粉 ， 搅拌均匀搅成糊状 。
3、虾仁裹上鸡蛋液 ， 再把虾仁放进烧至六成热的油锅中 ， 炸至微黄后控油捞起 。
4、油温再次升高 ， 再放入虾仁复炸十秒钟 ， 然后控油捞起来装入盘中 ， 撒上欧芹碎即可端上桌开吃 。
五、炸带鱼
准备食材：带鱼 ， 姜末 ， 葱末 ， 花椒 ， 辣椒粉 ， 蘸酥肉粉 ， 鸡蛋 ， 欧芹碎 。
做法步骤：
1、带鱼清洗干净切成段 ， 去掉内脏和背上的刺 ， 两面都划上几刀 ， 再加入料酒、姜末、葱末、花椒、辣椒粉、五香粉、食盐 ， 抓拌均匀腌制半个小时 。
2、一包小酥肉粉放入碗中 ， 打入一个鸡蛋 ， 加入食用油和适量清水 ， 搅拌均匀搅成面糊状 。
3、带鱼放入面糊中 ， 裹上面糊后放入烧至六成热的油锅 ， 炸至两面金黄酥脆 ， 控油捞起装盘 ， 最后撒上欧芹碎即可上桌开吃 。
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