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大家好这里是香姐做美食 ， 每天分享好吃的家常菜 。 春节是我们中华民族最大的传统节日 ， 时间过得真快 ， 明天就是大年初六了 ， 很多人可能还在走亲戚 ， 也有很多人已经告别家乡再次为生活奔波 ， 开启新的开始 。 明天大年初六 ， 不管是招待客人还是做给家人吃 ， 都建议安排六道家常硬菜 ， 做法简单易上手 ， 色泽丰富暖心暖胃 ， 老少皆宜 。 具体的做法步骤 ， 香姐给整理在下方文中 ， 跟着步骤做 ， 一上桌就抢光 。
一、甲鱼焖鲍鱼
准备食材：甲鱼 ， 鲍鱼 ， 青红椒 ， 干辣椒 ， 豆瓣酱 ， 火锅底料 ， 花椒 ， 酸菜 ， 葱姜蒜 ， 小米辣 。
做法步骤：
1、甲鱼和鲍鱼清洗干净 ， 沥干水分 ， 鲍鱼改花刀 ， 甲鱼剁成块 。
2、起锅烧油 ， 油热后放入葱姜蒜、花椒、干辣椒炒出香味 ， 再放入酸菜炒干水分 ， 加入火锅底料和豆瓣酱炒出香味 。
3、接着放入甲鱼和鲍鱼翻炒 ， 炒至变色后倒入一罐啤酒、鸡精、蚝油和小米辣 ， 翻炒均匀后焖煮十五分钟 。
4、焖煮好之后 ， 撒上青红辣椒和葱段 ， 翻炒均匀 ， 炒至配菜断生即可出锅装盘 。
二、蒜香排骨
准备食材：排骨 ， 蒜末 ， 姜末 ， 小米辣 ， 青线椒 ， 豆瓣酱 。
做法步骤：
1、排骨清洗干净剁成块 ， 冷水下锅焯水 ， 加入姜片、葱段和料酒去腥 ， 煮开后撇掉浮沫 ， 再捞起排骨沥干水分备用 。
2、起锅烧油 ， 油热后放入排骨煎一下 ， 煎至两面焦黄后 ， 放入豆瓣酱、生抽、老抽、香醋 ， 翻炒均匀入味 。
3、接着放入蒜末、姜末和少许食盐调味 ， 加入适量清水没过食材 ， 盖上盖子焖煮半个小时 。
4、焖煮好之后 ， 撒上小米辣和青线椒 ， 开大火翻炒收汁 ， 炒至辣椒断生即可出锅装盘 。
三、蒜苗回锅肉
准备食材：五花肉 ， 青椒 ， 蒜苗 ， 大蒜头 ， 豆瓣酱 。
做法步骤：
1、五花肉清洗干净 ， 冷水下锅焯水 ， 加入姜片和葱结焯水 ， 煮开后撇掉浮沫 ， 再继续煮20分钟 。 煮至用筷子可以轻松插透肉皮 ， 就可以捞起来放凉 ， 切成薄片备用 。
2、起锅烧油 ， 油热后倒入五花肉翻炒出油脂 ， 再加入豆瓣酱、生抽、蚝油、料酒、老抽、食盐、白糖 ， 翻炒均匀入味 。
3、最后放入蒜苗、洋葱、青椒 ， 翻炒均匀 ， 炒至配菜断生即可出锅装盘 。
四、鱼香鸡蛋
准备食材：鸡蛋 ， 胡萝卜 ， 青椒 ， 黑木耳 ， 鱼香汁 ， 葱蒜末 。
做法步骤：
1、鱼香汁：碗中放入生抽、蚝油、陈醋、白糖、鸡精、淀粉、小半碗清水 ， 搅拌均匀即可 。
2、起锅烧油 ， 油热后倒入鸡蛋液煎煮 ， 煎至定型后炒散盛出备用 。 胡萝卜去皮后切成丝 ， 青椒洗净后切成丝 ， 黑木耳洗干净后切成丝 。
3、起锅烧油 ， 油热后放入葱蒜末炒出香味 ， 再放入豆瓣酱炒出红油 ， 然后就放入胡萝卜丝、青椒丝和木耳丝 ， 翻炒至断生 。
4、接着倒入鸡蛋和鱼香汁 ， 翻炒均匀 ， 煮至酱汁浓稠即可上桌开吃 。
五、凉拌牛肉
准备食材：牛肉 ， 香菜 ， 小米辣 ， 蒜末 ， 葱花 ， 白芝麻 ， 辣椒面 。
做法步骤：
1、牛肉清洗干净切成片 ， 加入淀粉、料酒抓匀腌制 。 水开放进去焯水煮熟 ， 然后控水捞起装入盘中 。
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