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大家好这里是香姐做美食 ， 每天分享好吃的家常菜 。 明天就是大年三十了 ， 今天家家户户都忙着备年货和打扫卫生 ， 迎接新一年的到来 。 年夜饭是团圆饭中最重要的一餐 ， 不仅要求丰富多样 ， 更要讲究寓意吉祥 。 今天分享六道吉祥菜 ， 有荤有素营养美味 ， 食材和做法都很简单 ， 今天先学会 ， 明天除夕夜给家人安排起来 ， 一上桌都夸你厨艺好 ， 一起欢欢喜喜迎接新一年的到来 。
一、灯笼茄子（红红火火）
准备食材：茄子 ， 猪肉 ， 青红椒 ， 鸡蛋 。
做法步骤：
1、猪肉清洗干净切成块 ， 放入绞肉机中绞成肉末 ， 再加入料酒、鸡蛋、淀粉、食盐、鸡精 ， 抓匀腌制十分钟 。
2、酱汁：碗中放入番茄酱、食盐、白糖、生抽、鸡精、淀粉、香醋、小半碗清水 ， 搅拌均匀 。
3、茄子清洗干净后对半切开 ， 再在两边底部放上筷子 ， 切成8片相连的茄夹子 。
4、将肉末塞进茄夹里面 ， 锅里的油烧至六成热 ， 再放进去炸一下 ， 炸熟后控油捞起来 ， 摆放在盘子上 ， 再用青红椒装饰 ， 摆成灯笼的造型 。
5、锅留底油 ， 放入酱汁翻炒几下 ， 开小火慢慢煮至酱汁浓稠 ， 再淋在茄子上即可上桌开吃 。
二、蒸蒸日上
准备食材：玉子豆腐 ， 鸡蛋 ， 虾仁 。 葱花 。
做法步骤：
1、鸡蛋打入碗中 ， 加入1.5倍清水搅匀 。 玉子豆腐切成厚片摆放在盘子上 ， 再倒入鸡蛋液 ， 放在一旁备用 。
2、鲜虾去头去壳去虾线 ， 清洗干净后摆放在盘子的中间位置 ， 水开上锅蒸10分钟 。
3、蒸好之后 ， 撒上葱花 ， 泼上热油激发出香味 ， 再淋入蒸鱼豉油即可上桌开吃 。
三、花开富贵
准备食材：秋葵 ， 红辣椒 ， 干辣椒 ， 虾仁 ， 蒜末 。
【餐厅|大年三十必备六道吉祥菜，好看好吃好寓意，大人小孩都爱吃】做法步骤：
1、秋葵清洗干净 ， 水开焯水两分钟煮熟 ， 然后斜切成片摆成如图的图案 。 虾仁放入烧开的水中焯水 ， 焯水一分钟即可捞起来摆放在盘子上 ， 再把红椒丝放在虾仁上面 。
2、酱汁：起锅烧油 ， 油热后放入蒜末炒出香味 ， 再加入生抽、老抽、食盐、白糖、白醋、清水 ， 翻炒均匀 。
3、最后将酱汁淋在秋葵上即可上桌开吃 。
四、腰缠万贯
准备食材：鹌鹑蛋 ， 湿面条 。
做法步骤：
1、鹌鹑蛋清洗干净 ， 冷水下锅焯水煮熟 ， 再捞起来剥壳备用 。
2、拿几根湿面条 ， 围着鹌鹑蛋缠绕起来 ， 把整个鹌鹑蛋都缠起来 。
3、起锅烧油 ， 油温升至六成热 ， 放入鹌鹑蛋 ， 开小火慢慢炸至金黄 ， 控油捞起 。
4、黄瓜切成片 ， 摆放在盘子底部 ， 再摆好金丝蛋 ， 蘸番茄酱或者椒盐吃都可以 。
五、百财聚来
准备食材：鸡胸肉 ， 白菜 ， 香菇 ， 胡萝卜 ， 葱花 ， 蒜末 ， 酱汁 。
做法步骤：
1、鸡胸肉、香菇和胡萝卜都搅碎 ， 全部放入一个碗中 ， 加入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、食盐 ， 搅拌均匀 。
2、娃娃菜清洗干净 ， 水开放进去焯水煮软 ， 沥干水分 ， 铺上肉末后卷起来包紧 ， 摆放在盘子上 。 水开上锅蒸20分钟 。
3、起锅烧油 ， 油热后放入蒜末和小米辣炒出香味 ， 再加入生抽、蚝油、白糖、水淀粉 ， 搅拌均匀煮开 ， 煮至浓稠淋在蒸熟的白菜卷上 ， 撒上葱花即可上桌开吃 。
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