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春节家宴 ， 4道“年味”蒸菜端上桌 ， 做法简单味道好 ， 家人都爱吃
过年了 ， 家人团聚 ， 做一桌丰盛的大餐 ， 和家人边吃边聊 ， 这才是过年该有的气氛 。 春节家宴不能太简单 ， 也不用都是大鱼大肉 ， 准备几个简单又好吃的菜 ， 全家都高兴 。
春节正处于大寒时节 ， 是一年中最冷的时候 ， 准备一些热乎乎的蒸菜非常不错 ， 不仅吃着暖和 ， 而且健康少油 ， 做起来很简单 ， 提前准备好 ， 上锅蒸一蒸就行了 。 今天和大家分享4道“有年味”的蒸菜 ， 大家照着做 ， 家人都爱吃 。
一、蒸酥肉
准备猪后腿肉、南瓜、淀粉、鸡蛋、生抽、食用油、蚝油、食盐、十三香、料酒、食用油、香油 。
1、猪后腿肉洗干净 ， 切成条 ， 加入食盐、料酒、生抽 ， 打入一个鸡蛋 ， 再加入一勺淀粉、一勺食用油 ， 用手抓匀后腌制20分钟 。
2、起锅烧油 ， 把肉条一个个地放入锅中 ， 中小火炸几分钟 ， 颜色金黄后捞出 ， 把油温升高 ， 倒入酥肉再炸1分钟 ， 颜色焦黄后捞出控油 。
3、南瓜洗净切片 ， 铺在盘子底部 ， 上面放上酥肉 。 小碗里加入生抽、蚝油、食盐、五香粉、香油 ， 倒入适量清水搅拌均匀 。
4、调好的料汁浇入碗中 ， 蒸锅加水烧开 ， 放入南瓜酥肉蒸30分钟 ， 出锅后撒上葱花、小米椒点缀 ， 即可上桌 。
二、粉蒸肉
准备红薯1个、五花肉1条、食盐、生抽、五香粉、白糖、白胡椒粉、香葱、辣椒粉、蒸肉米粉 。
1、五花肉洗净 ， 切成5毫米厚的大片 ， 加入米酒汁、食盐、生抽、腐乳汁、五香粉、白糖、白胡椒粉 ， 抓拌均匀后腌制30分钟 。
2、蒸肉米粉加入料汁 ， 用筷子搅拌均匀 ， 放入腌好的五花肉片翻拌均匀 ， 裹上一层米粉 ， 肉皮朝下整齐地放入蒸碗中 。
3、红薯去皮洗干净 ， 切成大块 ， 放入蒸肉米粉中 ， 裹上一层米粉后放在五花肉上 ， 没用完的米粉倒在上面铺平 。
4、蒸锅加水烧开 ， 把蒸碗放入蒸笼里 ， 盖上一个盘子 ， 大火蒸40分钟即可 ， 蒸熟后倒扣在盘子里 ， 撒上香葱末、辣椒粉即可 。
三、梅菜扣肉
准备五花肉1块、梅干菜1把、花椒、八角、香叶、干辣椒、生姜、大葱、食盐、生抽、老抽、料酒 。
1、准备一块四四方方的五花肉 ， 冷水下锅 ， 加姜片、葱段、料酒 ， 大火煮开后撇掉血沫 ， 小火煮20分钟 ， 能用筷子扎透后捞出 ， 沥干水分 。
2、趁热用牙签在五花肉上扎出一些小孔 ， 再涮上老抽上色 ， 静置10分钟 。 梅干菜用水泡发 ， 洗干净后剁碎 。 起锅烧油 ， 放入花椒、八角、香叶、干辣椒炒香 ， 放入梅干菜炒一会儿 ， 加入生抽、老抽、食盐调味 ， 炒匀后关火 。
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