牛肉|火爆小吃街的抖臀古早蛋糕牛肉

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近年来无论是在各大商场还是美食小吃街，抖臀蛋糕都卖得相当紧俏。因其棉花糖云朵一般的口感，使用食用油的配方，倍受小孩老人大家的欢迎。今天就来介绍这款网红蛋糕，加上两片芝士，让味蕾更加地丰富。

原料：

鸡蛋5个
蛋糕粉60g
食用油50g
牛奶50g
白砂糖60g
芝士片2片
柠檬汁5滴

做法步骤：
1.蛋糕想要做得柔软细腻，新鲜的鸡蛋是必须的。使用6寸蛋糕模具的话， 5个鸡蛋就可以了，个头大的鸡蛋， 6寸模具还会比较满。准备好所有食材，将食用油放入微波炉中加热至微烫。

2.准备6寸蛋糕模具，铺上油纸更容易脱模。

3.活底模具底部外面包裹上锡纸，避免水浴法时蛋糕底部进水。

4.将加热好的食用油倒入盆中。

5.筛入蛋糕粉。

6.搅拌成顺滑的油酥。

7.加入4个蛋黄，一个全蛋。

8.搅拌成蛋黄糊。

9.170度预热烤箱，然后开始打发蛋清。蛋清中加入白砂糖、柠檬汁打发。今天白砂糖用光了，用的糖粉，效果几乎一样。

10.打发蛋清时，分三次加入糖和一起加入糖，不影响最终蛋白打发的效果。只是有的师傅说，分次加入糖分，可以更快更明显地缩短蛋白打发的时间。

11.如果是分三次加入糖，蛋白这种微微起纹路的时候，是加入第二次糖的时候，第一次加是蛋白边上有比较大的泡泡。

12.这种有纹路能保持的蛋白打发状态，就是差不多快打发好了，可以加第三次糖。如果你能明显地区分蛋白打发状态，一次性加入糖也是可以的。

13.打发至蛋白提起，像裱花奶油一样的小尖尖，就打发好了。

14.分次加入蛋黄糊，用翻拌的手法混合。

15.避免搅拌消泡，影响蛋糕膨胀的高度。

16.倒入6寸蛋糕模具中， 5分满即可，如果你的蛋白打发得比较好，这款古早蛋糕会膨胀比较高。我用了5个鸡蛋，感觉有点放不下，所以加了个小碗。