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导语：春节请客 ， 推荐5道待客菜 ， 有荤有素 ， 营养美味 ， 端上桌人人夸好
春节一到 ， 大家的重点都放到了待客上 ， 不请亲戚朋友来家里吃饭 ， 会让人觉得没礼数 ， 所以请客做什么菜成了不少人的难点 。 春节请客 ， 推荐5道待客菜 ， 有荤有素 ， 营养美味 ， 端上桌人人夸好！没什么想法的话就照着做 。
一、糖醋虾仁
做法：
大虾剥成虾仁 ， 虾线也要去掉 ， 处理干净后冲洗一下 ， 再沥干水分 。
虾仁中放入料酒、盐、白糖
另一个碗中放入蛋清、淀粉、面粉、水搅拌成顺滑的面糊 。
虾仁腌好后放进面糊中搅拌几下 ， 取出来面糊不脱落薄薄一层说明稠稀可以 。
锅内加油 ， 烧热后放入虾仁 ， 炸到定型捞出 。 放凉之后再复炸一次 ， 炸出酥脆的外皮 。
碗中放入番茄酱、生抽、白糖、白醋、盐、淀粉水搅拌均匀 ， 调成糖醋汁 。
锅内留底油 ， 倒入糖醋汁煮一下 ， 变得粘稠后倒入虾仁 ， 快速翻炒均匀挂上料汁 ， 这道菜就做好了 。
二、豆皮金针菇
做法：
准备一两张比较薄的豆皮 ， 冲洗后切成小块 。 金针菇去掉根部 ， 清洗时掰成小份 。
然后给每张豆皮上放金针菇 ， 再卷起来 ， 放进盘内摆好 。
都弄好后入蒸锅 ， 浇一点剁椒进去 。 接着盖好锅盖 ， 大火蒸十分钟 。
等蒸好后放些蒜末、葱花 ， 淋点味极鲜 ， 最后浇上刚烧热的油 ， 这道菜就做好了 。
三、芹菜炒牛肉
做法：
牛肉冲洗干净 ， 切成比较薄的片 ， 也可以切成细丝 ， 为了口感好不要顺着切 ， 注意这一点 。
切好后加入盐、生抽、蛋清、淀粉 ， 抓拌均匀后加入一勺油 ， 锁住牛肉内的水分 ， 再腌制十五分钟 。
芹菜去掉根部和叶子 ， 洗净后切成小段；姜丝、蒜末、小米椒段切好待用 。
热锅凉油倒入肉片滑炒 ， 炒到变色后盛出 。 留底油放入姜蒜爆香 ， 再倒入小米椒翻炒几下 。
接着倒入芹菜炒到断生 ， 再加入盐快炒几下 。
最后倒入牛肉和生抽 ， 快速翻炒半分钟 ， 这道菜就做好了 。
四、豆腐酿肉
做法：
猪肉或者鸡肉冲洗干净 ， 剁成肉糜 ， 加入盐、白胡椒粉、生抽、葱花搅拌均匀 ， 腌制十分钟 。
老豆腐冲洗一下 ， 切成大方块 ， 再给每个豆腐中间挖一个洞 。
处理好后将肉馅塞进去 ， 不要把豆腐弄破了 ， 全部做好后入油锅煎一煎 ， 煎到微微发黄 。
煎好后倒入适量清水和生抽 ， 轻轻晃动均匀 ， 再小火煮一会儿 。
大约十分钟后 ， 肉熟了汤汁也少了 ， 将豆腐肉装进盘内 。 锅内的汤汁倒入淀粉水煮到粘稠 。
最后把芡汁浇在豆腐酿肉上 ， 放点香菜、葱花点缀即可 。
五、土豆胡萝卜炖牛肉
做法：
牛肉切成小块 ， 清洗几遍 。 然后将牛肉倒进锅内 ， 加入适量清水 ， 倒入一勺料酒煮开 。
把浮沫撇干净 ， 再煮一分钟后捞出牛肉 ， 用温水洗净 ， 沥干水分 。
锅内加油 ， 烧热后倒入牛肉、姜片翻炒 ， 再倒入生抽、冰糖、老抽翻炒上色 。
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