葡萄酒|分享5道家常菜,春节待客不发愁,荤素搭配,好吃解馋,特简单

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导语:分享5道家常菜 , 春节待客不发愁 , 荤素搭配 , 好吃解馋 , 特简单
春节期间 , 家家都很忙活 , 不是我去你家做客 , 就是你来我家做客 , 整天吃吃喝喝、高高兴兴地度过一天 。 那么请客吃饭 , 没好菜怎么行?给大家分享5道家常菜 , 学会春节待客不发愁 , 这些菜荤素搭配 , 好吃解馋 , 特简单 , 不妨照着做 。

一、糖醋豆腐
做法:
【葡萄酒|分享5道家常菜,春节待客不发愁,荤素搭配,好吃解馋,特简单】准备一块老豆腐 , 冲洗后擦干水分 , 切成小块 , 正方体或者长方体随意 。
给盘内倒入适量淀粉 , 把豆腐一块块地放进去裹上淀粉 , 裹好后放在一边 , 这么处理是为了做出外有脆皮的口感 。
然后取不粘锅 , 加入适量油 , 稍微多一些 , 烧热后放入豆腐块 , 小火煎到每一面都变成金黄色 。
煎好后盛出待用 。 碗中倒入料酒、盐、白糖、番茄酱、生抽、陈醋、清水搅拌均匀 , 调成糖醋汁 。
接着把料汁倒进锅内 , 中小火煮到粘稠的状态 , 再倒入豆腐块 , 翻炒均匀裹上糖醋汁 , 这道菜就做好了 , 撒点葱花、熟白芝麻点缀 。

二、干炸带鱼
做法:
带鱼去掉头尾 , 去掉内脏、黑膜 , 冲洗干净后剁成小段 , 也可以直接用带鱼段 。
处理好后装进盆内 , 放入料酒、盐、白胡椒粉、姜丝、葱段、料酒抓拌均匀 , 腌制半个小时入味 , 中途记得翻拌一次 。
碗内放入面粉、淀粉 , 比例是一比一 , 再打入一个鸡蛋、少许盐 , 搅拌均匀后加入少许水调成面糊 。
面糊挑起来成流线型即可 。 带鱼腌制后倒掉水分 , 最好控一下水 。
接着把带鱼放进面糊中裹一下 , 挂上面糊 。 锅内加油 , 烧到七成热时放入带鱼 , 中小火炸到定型捞出 。
最后升高油温进行复炸一次 , 带鱼就变得外酥里嫩了 , 做好后装盘摆好即可上桌 。

三、凉拌鸡蛋
做法:
鸡蛋冷水入锅煮熟 , 差不多十分钟后捞出 , 凉水浸泡后去掉外壳 , 再切成小块 , 放进盘内摆好 。
碗内放入小米椒圈、蒜末、盐、白糖 , 倒入热油搅拌均匀 , 等凉下来后倒入生抽、蚝油、醋、香油搅拌均匀 。
最后将料汁浇在鸡蛋上 , 撒些葱花 , 这道菜就做好了 。

四、红烧肉
做法:
五花肉切成小块 , 冷水入锅焯水 , 撇净浮沫后捞出沥干水分 。
锅内加油 , 烧热后倒入肉块翻炒几下 , 再放入冰糖、生抽、红烧酱油 , 炒到冰糖化开 。
然后放入姜片、葱段、八角翻炒两分钟 , 再倒入适量开水 , 大火煮开 。
接着转进高压锅 , 上汽后调成小火 , 压十五分钟 。
时间到后转进炒锅 , 去掉葱姜八角 , 再加入盐调味 。 最后开大火收汁 , 汤汁变少时记得多翻炒 , 做出来才红亮好看 , 也不会糊锅 。

五、芹菜炒牛肉
做法:
牛肉冲洗干净 , 切成片或者丝 , 加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀 , 腌制十五分钟 。
芹菜去掉根部和叶子 , 清洗干净后切成小段待用 。 蒜末、小米椒或者干辣椒切好待用 。
热锅凉油倒入牛肉滑炒 , 炒到变色后盛出 。 留底油放入蒜末、小米椒圈爆香 , 再倒入芹菜翻炒 。

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