|【新春走基层】阳新：吃上这块肉糕 传承家的味道
文章图片
【|【新春走基层】阳新：吃上这块肉糕 传承家的味道】
文章图片
湖北日报讯（通讯员 洪涛 石教星）临近春节 ， 家家户户开始忙着备年货 ， 在外游子也陆续返乡 。 阳新过春节除了腌鱼腌肉 ， 还要炸上满满一箩筐金灿灿的肉糕 。 客人来家 ， 端上一盘 ， 浓浓的年味随美食升腾起来 。
从中午开始 ， 家住阳新县城东管理区尚湖湾小区的余永红便开始忙活了起来 。 炸肉糕是阳新春节前的一件大事 ， 但是今年不一样 ， 今年儿媳妇主动请缨 ， 学着做肉糕 ， 从架起油锅的那一刻起 ， 春节的氛围就浓郁了起来 。
儿媳妇余掌说 ， 以前都是爸妈做 ， 今年考虑到老人年纪大了 ， 自己就要慢慢学会做 ， 把这份味道传承下去 。
阳新的肉糕主要以豆油皮、红薯粉、五花肉、糯米粉和豆腐等为原料 。 在大盆里 ， 把红薯粉、糯米粉、五花肉、几块豆腐 ， 如果喜欢爽口一点 ， 还可以加入马蹄碎 ， 充分搅拌 ， 使各个原料均衡地黏合在一起 。 在馅料搅拌均匀后 ， 把豆油皮展开 ， 然后用筷子把馅料平铺在皮上 ， 对折抚整 ， 才可以放入油锅中进行油炸 ， 炸熟就可以吃了 。 每家的口味不一样 ， 也会有点小变化 。
余永红告诉记者 ， 她小时候经常看父母做 ， 看在眼里就记在心里面 。 现在儿女孙子都有 ， 老一辈的传统不能丢下 ， 就想起了做肉糕 ， 做出来给儿女、孙子、外孙都尝一下 ， 亲戚都分一点 。
制作肉糕的步骤虽然复杂 ， 但临近春节 ， 大家围在一起 ， 一边唠着家常 ， 一边做肉糕 ， 也别有一番年味 。
伴随屋子里弥漫着的油香味 ， 滚烫的油锅里翻腾着的肉糕渐渐金黄 ， 刚炸好的果子表皮酥脆 ， 内里软糯 ， 吃了就停不下来 。 出锅的肉糕晾凉一下放好装好 ， 春节家里来了客人 ， 肉糕又成了饭桌上一道十分抢手的菜肴 。 在阳新 ， 炸肉糕不单单是制作美食 ， 更重要的是一种春节习俗的传承 ， 也是亲情温情的纽带 ， 这就是家的味道 。
湖北日报客户端 ， 关注湖北及天下大事 ， 不仅为用户推送权威的政策解读、新鲜的热点资讯、实用的便民信息 ， 还推出了掌上读报、报料、学习、在线互动等系列特色功能 。
推荐阅读
- 疯狂|柠檬手撕鸡这样做清爽解腻，酸辣爽口
- 快餐|东北年猪菜的幸福感
- 辣椒|转眼新春佳节到，家家户户备羹肴
- 排骨汤|大学食堂“奇葩菜系”走红，看上去是美味佳肴，学生却不敢下嘴
- 牛肉|点单美食攻略
- 食材|大年30年夜饭，10道硬菜收藏好，荤素搭配家人都喜欢，喜迎新春
- 羊肉泡馍|天冷就吃热火的羊肉泡馍
- 草莓|阳转阴后别大意，特殊时期牢记“3吃，2不做”，助力恢复迎新春
- 初熏心意|推荐古言美食悬疑文《初熏心意》/雪落听风
- |2023年必有大肉吃