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大家好这里是香姐说美食 ， 每天分享好吃的家常菜 。 春节的脚步越来越近 ， 心中的喜悦也越来越强 ， 家里我开始忙碌地备年货、打扫卫生 。 春节是一家人举家同庆的日子 ， 一家老小有说有笑地坐在一起 ， 吃一顿丰盛的团圆饭 ， 这个情景是多么幸福啊 。 吃好晚饭 ， 一家人其乐融融地一起守岁 ， 迎接新一年的到来 。 说到春节团圆晚餐 ， 荤素搭配家人都爱吃 ， 今天香姐也来分享十道家常硬菜 ， 建议提前学会了 ， 年夜饭上就可以给家人露一手 ， 一上桌就夸你是大厨呢 。 具体的做法步骤分享在下方 ， 需要的可以收藏起来 ， 跟着步骤学着做 ， 一出锅就是一道美味的硬菜 。
一、花螺鲍鱼焖鸡
准备食材：花螺 ， 鲍鱼 ， 鸡肉 ， 姜片 ， 葱段 ， 蒜瓣 ， 彩椒 ， 香菜 。
做法步骤：
1、先来调碗芡汁：碗中放入生抽、淀粉、鱼露、半碗清水 ， 搅拌均匀即可 。
2、鸡肉清洗干净剁成块 ， 挤干水分后加入料酒、蚝油、食盐、白糖、胡椒粉 ， 抓匀腌制十分钟 。
3、花螺清洗干净 ， 锅中水烧开放入姜片和料酒 ， 倒入花螺焯水一分钟 ， 然后捞起沥干水分备用 。
4、起锅烧油 ， 油热后放入姜片、蒜瓣和彩椒翻炒出香味 ， 再放入鸡肉翻炒几下 ， 然后倒入半碗清水焖煮十五分钟 。
5、接着放入焯过水的花螺和刷洗干净的鲍鱼 ， 继续焖煮五分钟左右 。 最后淋入提前备好的芡汁 ， 开中小火翻炒至收汁 ， 放入香菜即可上桌开吃 。
二、茄汁大虾
准备食材：鲜虾 ， 蒜末 ， 茄汁 。
做法步骤：
1、茄汁：碗中放入番茄酱、生抽、蚝油、白糖、白醋、小半碗清水 ， 搅拌均匀即可 。
2、鲜虾剪掉虾线虾须 ， 去掉虾线 ， 清洗干净沥干水分备用 。 起锅烧油 ， 油热后放入大虾翻炒均匀 ， 炒至变色后放入蒜末炒出香味 。
3、接着再放入茄子翻炒均匀 ， 炒至酱汁浓稠即可出锅装盘 ， 撒上白芝麻和葱花即可开吃 。
三、锅包肉
准备食材：猪里脊肉 ， 姜丝 ， 淀粉 ， 胡萝卜丝 ， 大葱丝 ，
做法步骤：
1、猪里脊肉清洗干净切成片 ， 加入姜丝、料酒和食盐 ， 抓匀腌制二十分钟 。
2、糖醋酱汁：白醋、白糖、食盐、番茄酱、半碗清水 ， 搅拌均匀即可 。
3、淀粉放入碗中 ， 加入半碗清水搅拌均匀 ， 再放在旁边静置一会儿 ， 然后倒掉上面的一层清水 ， 留下沉淀的粉浆 。
4、腌制好的猪里脊肉放入粉浆里裹上一层面糊 ， 再放入七成热的油锅里 ， 小火慢慢炸至定型 ， 控油捞起 。 等油温再次升高 ， 再放进去复炸一遍 ， 炸至金黄即可控油捞起 。
5、把糖醋酱汁放入锅中煮开 ， 放入胡萝卜丝、大葱丝和香菜 ， 翻炒几下 ， 再放入里脊肉翻炒均匀裹上糖醋汁即可出锅装盘 。
四、黄金土豆虾球
准备食材：土豆 ， 鲜虾 ， 姜片 ， 芝士 ， 淀粉 ， 鸡蛋 ， 面包糠 。
做法步骤：
1、土豆去皮洗干净切成块 ， 上锅蒸熟 ， 然后加入食盐和黑胡椒粉 ， 压成土豆泥 。
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