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糖果|年年上热搜的东北冻果，我馋了

糖果蛋卷

糖果|年年上热搜的东北冻果，我馋了

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“冬天吃冻梨 ， 牙不酸吗？”在东北问这样的问题 ， 你会被贴上“不解风情”的标签 。
即便在零下几十摄氏度 ， 东北大集也依旧是五颜六色的——紫黑色的冻梨、亮橘色的冻柿子、红彤彤的冻沙果、姜黄色的冻黄桃……水果被露天摆放着 ， 表面结了一层白蒙蒙的霜 。
小红书博主@石头剪刀不
新鲜状态下口感爽脆的水果 ， 在低温条件下变得沙软 ， 并带有些许酒味 ， 因为果糖在微生物的作用下转化成了酒精 。
没吃过冻果的人 ， 或许会产生“坏掉了”的错觉 ， 但只有真正尝一口 ， 你才算打开了东北美食大门 。
大家最熟悉的 ， 莫过于冻梨 。
秋白梨、尖把梨、花盖梨等梨的品种 ， 都可以拿去冷冻 。 这过程中 ， 它们的表皮从米黄色变得接近黑色 ， 果肉仿佛收缩了 ， 水分从中脱离 ， 但又被外层冰霜保存了下来 。
因此 ， 冻梨就像一个水球 ， 一捏就滋水 ， 比商场里卖的果冻还甜 。
集市上的冻梨 。 /小红书博主@猫球球球
吃冻梨前 ， 记得先放冷水里解冻 ， 用东北话讲就是“缓一缓” ， 然后用刀切开一个口 ， 吸里面的汁水 。
【糖果|年年上热搜的东北冻果，我馋了】当然 ， 每年都有一批不畏惧看牙医的人 ， 直接用牙刨开吃 。
在东北 ， 啥水果都能冻着吃 。
沙果又称“小苹果” ， 冻过后的果肉像冰淇淋一样软绵 ， 一口一个、酸酸甜甜 ， 可以当零食吃 。 同样受小孩欢迎的 ， 还有冻葡萄、冻杨梅和冻草莓 。
冻沙果 ， 在东北也叫“冻花红” 。 /小红书博主@大脸
黄桃表皮带毛 ， 因此冷冻之前会先削皮 ， 然后对半切、去果核 ， 听起来有点像在做黄桃罐头 ， 只不过这次是一筐一筐冻着卖的 。
冻黄桃 。 /网络
冻柿子的汁水不像冻梨这么丰富 ， 口感更像蛋糕 ， 甜腻甜腻 ， 一口封喉 。
柿子饼也可以冻着吃 。 /小红书博主@猫球球球
冻梨这类冻果 ， 是东北老一辈人的集体记忆 ， 如同南方人过年要吃糖冬瓜一样重要 。
而随着饮食文化传到这一代年轻人 ， 又发酵出了更多新奇吃法 。
小红书上 ， 有网友分享了多达20种的冻果食谱 ， 包括冻榴莲、冻波罗蜜、冻西瓜、冻柚子等 。 有些甚至不是水果 ， 比如冻栗子 ， 让人不禁怀疑 ， 咬下去会不会嗑坏牙 。
同时 ， 东北集市上越来越频繁地出现冻香蕉——剥皮后 ， 将其一分为二 ， 用木棍插着冻成“雪糕冰棒” 。 那画面 ， 想着也颇为好玩 。
“香蕉冰棍”来啦！/小红书博主@吃饱饱
冻果在东北流行 ， 却久久没有在南方城市普及 ， 是因为其在制作过程中 ， 需要极低温的外部条件 。 东北的冬天可达零下二三十摄氏度 ， 水果一个晚上就能冻成形 ， 但家用冰箱一般最低温只能去到零下十八摄氏度 ， 做不出味道正宗的冻果 。
每年这个时候 ， 网上总有一群嘴馋的南方孩子 ， 网购从东北发货的冻果 ， 但经过一路颠簸 ， 果子表面的冰往往已经融化 。
精明的商家们也看到了南方孩子的渴望 ， 推出各类创新的冻果产品 ， 比如把冻梨泡进鸭屎香茶底的“冻秋梨柠檬茶”、冻梨与白酒混合成的“冻梨鸡尾酒” ， 都是近期的新晋网红 。

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