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哈喽 ， 这里是清清爱做菜 ， 我是清清！今天17号了 ， 还有3天这样 ， 我们就要开始放假过年 ， 相信这个时候 ， 很多人都已经备好了春节过年里 ， 聚餐的食材了 。
那春节的家宴聚餐食材都准备好了 ， 那今天清清就来给大家分享 ， 过年家宴聚餐 ， 餐桌上必备的5道硬菜 ， 学会了过年个个夸你是大厨 ， 要是你还不知道的话 ， 那现在就一起跟着清清的内容来看看 ， 到底哪5道硬菜吧！
一、白切鸡
白切鸡 ， 相信每年过年的时候 ， 我们的家宴餐桌上 ， 最不能少的一道菜谱了 ， 而且口感肥嫩鲜美 ， 皮黄肉白 ， 非常的好吃 ， 是过年家宴聚餐必备之一 。
制作方法：
1、首先 ， 买回来的鸡 ， 我们要让老板处理好鸡毛和内胆 ， 处理好拿回来 ， 我们再仔细清洗干净即可 。
2、这个时候 ， 我们起锅烧水 ， 最好拿大一些锅 ， 因为是整只鸡煮得 ， 冷水下锅 ， 加姜片和葱节 ， 开中小火煮制30分钟 ， 煮制的过程中 ， 我们要记得反复的三提 。
3、时间到了 ， 我们的鸡已经煮制的差不多的时候 ， 我们再将其鸡肉拿出来 ， 放在案板上 ， 切成鸡肉块 ， 最后在制作一个辣椒酱 ， 即可完成 ， 简单又美味的白切鸡就完成啦 。
二、白灼虾
白灼虾也是过年餐桌上 ， 少不了的一道菜了 ， 很多人都非常的喜欢吃 ， 肉质鲜嫩 ， 蛋白质又好 ， 在过年的时候 ， 来上这么一道白灼虾 ， 寓意着 ， 花开富贵 。
制作方法：
1、准备好大虾 ， 然后放在盆中 ， 来回的捞洗一会 ， 拿出去虾腿和虾线即可 。
2、这个时候 ， 我们在来准备适量的姜片和葱节放置一旁 ， 在来准备适量的辣椒 ， 给切成圈 ， 放在碗中 ， 加入适量的生抽蚝油 ， 搅拌一会放置一旁备用 。
3、起锅烧水 ， 冷水下入姜片和葱节 ， 然后把处理好的大虾 ， 一起下入到锅中 ， 加入适量的料酒 ， 将其大虾给煮制断生 ， 大虾变成红色后 ， 捞出装盘备用 ， 那么我们这一道花开富贵就完成啦 。
三、清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼 ， 这道鱼肉 ， 肯定是不能少的啦 ， 而且寓意也非常的好 ， 象征着在新的一年里 ， 年年有余 ， 所以过年家宴聚餐里 ， 我们也要来上这么一道清蒸鲈鱼 。
制作方法：
1、买回来的鲈鱼 ， 处理好了 ， 在用食用盐涂抹在鲈鱼上方 ， 搓一下 ， 就可以用流动的清水 ， 冲洗干净就可以了 。
2、接着 ， 我们来腌制鲈鱼 ， 切上1块生姜 ， 适量的大葱 ， 然后放在鲈鱼上 ， 加上1小勺的料酒 ， 下手翻动翻动 ， 腌制1分钟 。
3、起锅烧水 ， 放蒸屉 ， 在将其鲈鱼放上锅中 ， 开中小火蒸上15分钟左右 ， 蒸好了 ， 我们就可以拿下来 ， 去掉姜片大葱 ， 倒出鱼腥水 ， 放上青红椒丝 ， 淋上热油 ， 那我们这一道年年有余的清蒸鲈鱼就完成了 ， 简单又快速 ， 又好吃 。
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