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大家好这里是香姐做美食 ， 每天分享好吃的家常菜 。 还有两三天时间就到年三十了 ， 即将迎来新的一年除夕夜的晚餐 ， 少不了有一道菜是鸡肉 ， 无鸡不成宴 。 鸡肉的做法也有很多种 ， 今天香姐就推荐六款大人和小孩都爱吃的鸡肉做法 ， 色香味俱全 ， 一端上桌就抢光 ， 提前学会了招待亲朋好友 ， 他们都夸你厨艺好 。
一、农家葱烧鸡
准备食材：鸡腿 ， 大葱 ， 葱花 ， 酱汁 。
做法步骤：
1、鸡腿清洗干净去骨再切成小块 ， 加入料酒、食盐、黑胡椒粉、淀粉 ， 抓拌均匀腌制十分钟 。
2、酱汁：生抽、蚝油、白糖 ， 搅拌均匀即可 。
3、起锅烧油 ， 油热后放入腌制好的鸡腿肉煎一下 ， 煎至两面金黄就可以倒入酱汁翻炒一会儿 。
4、收汁后撒上提前切好的大葱 ， 盖上盖子焖煮一分钟 。 最后翻炒几下 ， 撒上葱花即可出锅 。
二、板栗烧鸡
准备食材：鸡中翅 ， 板栗 ， 小米辣 ， 青线椒 ， 葱段 ， 冰糖 。
做法步骤：
1、鸡中翅清洗干净 ， 对半剁成块 ， 冷水下锅焯水 ， 加入姜片和料酒去腥 ， 煮开后撇掉浮沫 ， 再捞起来沥干水分 。
2、起锅烧油 ， 油热后放入冰糖翻炒 ， 开小火慢慢翻炒出枣红色糖色 ， 然后放入鸡中翅翻炒均匀上色 。
3、接着放入生抽、蚝油、老抽、葱段、姜片、食盐、十三香、去壳的板栗、半碗清水 ， 盖上盖子焖煮半个小时 。
4、最后放入小米辣和青线椒 ， 开大火翻炒收汁即可出锅装盘 。
三、辣子鸡丁
准备食材：鸡胸肉 ， 干辣椒 ， 蒜末 ， 花椒 ， 姜片 。
做法步骤：
1、鸡胸肉清洗干净切成丁 ， 加入姜片、料酒、生抽、蚝油、老抽、胡椒粉、食盐、淀粉 ， 抓拌均匀腌制十分钟 。
2、起锅烧油 ， 油温升至六成热 ， 放入腌制好的鸡胸肉炸一下 ， 炸至金黄即可控油捞起 。 油温升高 ， 再次放进去复炸一次 ， 然后捞起来备用 。
3、锅留底油 ， 放入蒜末、干辣椒和花椒翻炒出香味 ， 再放入炸过的鸡胸肉翻炒均匀 ， 加入一勺白芝麻翻炒几下即可出锅 。
四、宫保鸡丁
准备食材：鸡胸肉 ， 黄瓜 ， 胡萝卜 ， 花生米 ， 干辣椒 ， 蒜末 ， 宫保汁 。
做法步骤：
1、鸡胸肉清洗干净切成丁 ， 加入料酒、胡椒粉、淀粉 ， 抓匀腌制十分钟 。
2、宫保汁：碗中放入番茄酱、生抽、蚝油、白糖、淀粉、半碗清水搅拌均匀即可 。
3、起锅烧油 ， 油热后放入腌制好的鸡胸肉翻炒 ， 炒至变色后盛出备用 。
4、另起锅烧油 ， 油热后放入蒜末和干辣椒翻炒 ， 炒出香味后加入一勺豆瓣酱翻炒出红油 ， 再放入胡萝卜丁和鸡胸肉翻炒均匀 ， 继续翻炒半分钟 。
5、最后放入黄瓜丁、花生米和宫保汁 ， 翻炒均匀入味 ， 最后开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃 。
五、大盘鸡
准备食材：鸡肉 ， 土豆 ， 青椒 ， 洋葱 ， 葱姜蒜 ， 干辣椒 ， 冰糖 ， 八角 。
做法步骤：
1、鸡肉清洗干净剁成块 ， 冷水下锅焯水 ， 加入姜片、葱结和料酒去腥 ， 煮开后撇掉浮沫 ， 再捞起来沥干水分备用 。 土豆去皮切成块 ， 青椒和洋葱洗干净后切成块 。
2、起锅烧油 ， 油热后放入冰糖焯水 ， 炒出枣红色糖色 ， 再放入鸡肉翻炒上色 ， 大概炒三分钟左右 。 接着放入葱姜蒜、干辣椒、八角 ， 翻炒出香味 。
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