茄子|快过年了,教你做一碗“花开富贵”酱汁,摆平亲朋好友

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金兔迎新 , 还有几天元旦 , 再过几周又是春节 。 在中国 , 元旦和春节都是大家特别喜欢的节日 , 在这样喜庆的日子里 , 家家户户张灯结彩 , 我们互相串门 , 一起炫瓜子看春晚吃年夜饭 , 看着就喜气洋洋 。
在我们家 , 亲朋好友众多 , 过年请客自然是个重要环节 , 爸爸妈妈总会提前订好菜谱 , 至少六个冷菜 , 十个热菜 , 两种汤 , 这样才不会手忙脚乱 。
偷偷告诉大家 , 我们家做菜有一个秘诀 , 江苏人喜好酸甜口的众多 , 所以必不可少一种“花开富贵”酱汁 。
在这里就教给大家 , 炒菜超级方便 。
花开富贵酱汁:1勺白糖 , 1勺白醋 , 一勺淀粉 , 3勺番茄酱 , 1勺生抽 , 1碗清水

分享三道糖醋美食 , 只要配上这碗酱汁 , 没有人不爱 。
一.糖醋茄子
食材:茄子、面粉、蒜、葱、花开富贵酱汁、熟芝麻、白醋、白糖、番茄酱、生抽、淀粉
做法:1、先把茄子清洗干净 , 去皮切成相等大小 , 加入适量的盐 。
【茄子|快过年了,教你做一碗“花开富贵”酱汁,摆平亲朋好友】
2、以上步骤是将茄子里面的水分杀出来 , 杀去水分后我们需挤掉茄子中的水分 。
3、碗里倒入面粉 , 让茄子裹上一层面粉 。
4、锅里烧油 , 油六成热后下入茄子 , 炸至表面金黄酥脆 , 随后捞出沥干油备用 。

5、蒜切末 , 葱切末
6、锅里留底油 , 油热加入蒜末炒香 , 加入炸过的茄子翻炒 。
7、倒入提前准备好的花开富贵酱汁 , 快速翻炒 , 让茄子裹上酱汁 。
8、最后撒一些熟芝麻和葱花 , 即可出锅 。

二、糖醋豆腐
食材:豆腐、菜椒、木耳、蒜、盐、白醋、白糖、番茄酱、生抽、淀粉
做法:1、豆腐买回来记得清洗一下 , 切成小方块 。

2、菜椒切成丝或者丁 , 蒜切成末 , 木耳切成丝 。
3、锅里倒适量的油 , 将豆腐块倒入 , 煎至豆腐两面金黄 , 记得翻面!

4、豆腐煎好后 , 将油倒出 , 留一些底油在锅中 , 继续烧热 。 加入蒜末 , 菜椒 , 木耳 , 用铲子翻炒 。
5、再倒入准备好的花开富贵酱汁 , 沸腾后倒入豆腐 , 翻炒均匀 。
6、出锅前尝一下味道 , 味道淡的可以加适量的盐和味精调味 。

三、糖醋排骨
食材:排骨、生姜、小葱、白芝麻、冰糖、生抽、老抽、盐、料酒、白醋、白糖、番茄酱、淀粉
做法:1、排骨洗干净 , 冷水下锅 , 加姜片和葱结、料酒 , 焯水 , 焯水过后再次洗净 , 沥干水分备用 。

2、锅里加少许油和适量的冰糖 , 小火烧至冰糖融化 , 颜色变成褐色 , 且冒泡泡 , 将排骨倒入 , 翻炒上色 。
3、倒入花开富贵酱汁 , 翻炒均匀 。
4、颜色不够再加入一些老抽上色 , 一勺料酒 , 加足够量水 , 没过排骨 。

5、盖上盖 , 中小火炖40分钟左右即可 。
6、出锅前撒上些许白芝麻 。

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