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金兔迎新 ， 还有几天元旦 ， 再过几周又是春节 。 在中国 ， 元旦和春节都是大家特别喜欢的节日 ， 在这样喜庆的日子里 ， 家家户户张灯结彩 ， 我们互相串门 ， 一起炫瓜子看春晚吃年夜饭 ， 看着就喜气洋洋 。
在我们家 ， 亲朋好友众多 ， 过年请客自然是个重要环节 ， 爸爸妈妈总会提前订好菜谱 ， 至少六个冷菜 ， 十个热菜 ， 两种汤 ， 这样才不会手忙脚乱 。
偷偷告诉大家 ， 我们家做菜有一个秘诀 ， 江苏人喜好酸甜口的众多 ， 所以必不可少一种“花开富贵”酱汁 。
在这里就教给大家 ， 炒菜超级方便 。
花开富贵酱汁：1勺白糖 ， 1勺白醋 ， 一勺淀粉 ， 3勺番茄酱 ， 1勺生抽 ， 1碗清水
分享三道糖醋美食 ， 只要配上这碗酱汁 ， 没有人不爱 。
一.糖醋茄子
食材：茄子、面粉、蒜、葱、花开富贵酱汁、熟芝麻、白醋、白糖、番茄酱、生抽、淀粉
做法：1、先把茄子清洗干净 ， 去皮切成相等大小 ， 加入适量的盐 。
【茄子|快过年了，教你做一碗“花开富贵”酱汁，摆平亲朋好友】
2、以上步骤是将茄子里面的水分杀出来 ， 杀去水分后我们需挤掉茄子中的水分 。
3、碗里倒入面粉 ， 让茄子裹上一层面粉 。
4、锅里烧油 ， 油六成热后下入茄子 ， 炸至表面金黄酥脆 ， 随后捞出沥干油备用 。
5、蒜切末 ， 葱切末
6、锅里留底油 ， 油热加入蒜末炒香 ， 加入炸过的茄子翻炒 。
7、倒入提前准备好的花开富贵酱汁 ， 快速翻炒 ， 让茄子裹上酱汁 。
8、最后撒一些熟芝麻和葱花 ， 即可出锅 。
二、糖醋豆腐
食材：豆腐、菜椒、木耳、蒜、盐、白醋、白糖、番茄酱、生抽、淀粉
做法：1、豆腐买回来记得清洗一下 ， 切成小方块 。
2、菜椒切成丝或者丁 ， 蒜切成末 ， 木耳切成丝 。
3、锅里倒适量的油 ， 将豆腐块倒入 ， 煎至豆腐两面金黄 ， 记得翻面!
4、豆腐煎好后 ， 将油倒出 ， 留一些底油在锅中 ， 继续烧热 。 加入蒜末 ， 菜椒 ， 木耳 ， 用铲子翻炒 。
5、再倒入准备好的花开富贵酱汁 ， 沸腾后倒入豆腐 ， 翻炒均匀 。
6、出锅前尝一下味道 ， 味道淡的可以加适量的盐和味精调味 。
三、糖醋排骨
食材：排骨、生姜、小葱、白芝麻、冰糖、生抽、老抽、盐、料酒、白醋、白糖、番茄酱、淀粉
做法：1、排骨洗干净 ， 冷水下锅 ， 加姜片和葱结、料酒 ， 焯水 ， 焯水过后再次洗净 ， 沥干水分备用 。
2、锅里加少许油和适量的冰糖 ， 小火烧至冰糖融化 ， 颜色变成褐色 ， 且冒泡泡 ， 将排骨倒入 ， 翻炒上色 。
3、倒入花开富贵酱汁 ， 翻炒均匀 。
4、颜色不够再加入一些老抽上色 ， 一勺料酒 ， 加足够量水 ， 没过排骨 。
5、盖上盖 ， 中小火炖40分钟左右即可 。
6、出锅前撒上些许白芝麻 。
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