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一说起东北美食 ， 吃货的脑海里就蹦出来几个词：实在、豪迈、不拘小节 。 从一日三顿小烧烤 ， 到三盘成一席 ， 再到冬日里的铁锅炖 ， 无一例外不在表达着东北饮食文化中自带的豪迈buff 。
今天要说的这样美食——大骨头 ， 它也来自东北 。 刚说到这儿 ， 就有吃货表示：“这个我懂 ， 不就是酱大骨嘛 ， 满大街都能吃到！”别急 ， 此大骨非彼酱大骨 。 听说这个大骨头的吃法 ， 在郑州还是头一家 。 到底有啥不一样 ， 咱们瞅瞅去！
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| 人气和环境 |
★★★★
馆子在蓝天路上 ， 如果是第一来也不用担心找不到 。 隔着大老远就能看到显眼的门头 ， 门头上没有过多的点缀 ， 就是“东北大骨头锅”简简单单几个大字 ， 让人一看就先攒足了口水 。
爱啃骨头的吃货 ， 在看到这家店的瞬间 ， 就已经脑补了“手持大骨头 ， 大快朵颐”的画面 。 但是进去一瞅 ， 这个大骨头似乎和平时常吃的大骨头不太一样 ， 不带一丝油花的浮在清汤里 ， 清清淡淡的模样 ， 让人还有种在家里吃清炖排骨的错觉 。 只是大骨头这样吃 ， 真的香吗？
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| 菜品口味 |★★★★你说它汤清可以 ， 但是你如果说大骨头不香 ， 吃货第一个站起来不同意 。 听常来的食客讲 ， 别看汤清 ， 大骨头也是原色 ， 但每一口下去都能切切实实地感受到肉的鲜美与软烂 。 大骨头上的肉很多 ， 但是吃起来一点都不柴 。 大口撕扯间 ， 还有肉汁溢出 。 不得不说 ， 原汁原味的肉要更香！
直接吃原味的 ， 可能无法真切感受到东北人的口味喜好 ， 一定要试试这个秘制的蘸酱 。 当大骨头裹满了油润的酱色后 ， 犹如重新焕发了生机 。 入口咸鲜微辣 ， 酱香味浓郁 。 除了这几种味道 ， 这个蘸酱里还有一种无法形容的香醇 ， 让人瞬间感受到了东北大酱和大骨头结合后的神秘魅力 。
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| 菜品价位 |★★★☆
老板的老家在黑龙江 ， 他告诉我们 ， 清汤大骨头这种吃法在东北很流行 。 你可别觉得清汤这个做法简单 ， 其实它对食材的要求很高 。 大骨头一定要够新鲜 ， 才能吃出鲜美的口感 ， 在制作前还要先用冷水浸泡两个小时 ， 然后再炖上几个小时才行 。
在炖制时 ， 也不需要过多的香料和调味 ， 只要葱、香叶和八角这三样 。 听起来是不是觉得很简单？老板笑笑说 ， 料少并不代表简单 ， 火候的把控也是关键 ， 一般在家里做不出来这个味道 。 店内的大骨头锅 ， 小锅78元（3斤） ， 中锅98元（4斤多） ， 大锅118元（6斤多） ， 如果你喜欢这一口 ， 路过时记得去尝尝哦！
最后尝鲜综合体验3.8颗星 。 （仅限当天出品质量 ， 测评标准满分为五颗星）
-大骨头的二三事 -
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