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从小吃广东美食 , 在我印象中 , 出了广东都是辣菜 , 会辣死我的那种 。 以前去一位湖南的同学家里吃饭 , 她父母知道我不能吃辣 , 特地炒了一锅菜没有放辣椒 。 我一口下去 , 直接被辣出眼泪……她们家锅已经被辣椒腌入味了 , 说回广东菜 , 讲究的就是一个“鲜”字 , 挑选的肉要新鲜的 , 鱼要新鲜的 , 菜也要新鲜的 , 这样的才能被广东妈妈点头接受 。
那种冰柜鸡啊 , 鸭啊什么的 , 肉质软烂没有嚼劲 , 会被妈妈嫌弃的 , 最好的就是老家养的那种散养鸡 , 肉质很有嚼劲 , 换句话就是 , 咬的很费劲 。 端上桌子的鸡有分很多种 , 老母鸡 , 一般拿来煲汤;阉鸡 , 放在电饭煲里加点简单的调料闷熟;还有那些刚下蛋的小母鸡 , 各种我不知道生了多少窝蛋的母鸡还有公鸡 , 反正五花八门 , 我分不清 , 我只管吃就是了 , 然后关于鱼 , 我不太会吃鱼 , 很少吃 。
但我家乡在广东沿海地区 , 老家那边的亲人经常会邮寄一大箱鱼过来 , 从海里捞的那种 , 那种味道真的很鲜美 , 清蒸就很好吃了 , 我害怕吃鱼的人都忍不住夹几筷子 。 广东妈妈煲的汤堪称一绝 , 有的汤要煲几个小时 , 虽然总有人说有嘌呤什么什么的 , 但是对我来说 , 妈妈的手艺不能浪费 , 而且那么好喝 , 喝了十几年都没事 , 管那么多干嘛 , 小的时候饭前饭后一碗汤 , 喝不下去还会被妈妈说汤有汤肚 , 而且她煲的那么辛苦 , 敢不喝就要打我 。
【香菇|广东菜,讲究的就是一个“鲜”字,味道真的很鲜美】当然是吓唬我的 , 反正盛好端我面前 , 盯着我喝完 , 广东汤的种类太多了 , 有的还会加药材下去煲 , 不过我最喜欢的是简简单单的椰子鸡汤 , 又甜又鲜还带一股子椰子的奶味 , 好像跑题了 , 但不管了 。 广东每个地区都有它独特的美食 , 在一个城市是吃不完的 。 最后说一下潮汕的牛肉丸 , 之前舍友家里寄了一大包牛肉丸来学校 , 正宗的潮汕牛肉丸 , 真的好好吃啊 , 是我吃过最好的的牛肉丸了 , 有嚼劲有奶味 , 有机会我一定会去潮汕那边买一堆回家 。 不知道为啥 , 印象中吃过好吃的牛肉都会带一股奶味 。
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