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煎茄饼
用料
茄子2个；鸡蛋1个；面粉40克；水80ml；盐适量；白胡椒粉适量；香菜1根；小米辣2根；蒜2瓣；生抽2勺
做法
- 将茄子去皮后冲洗干净 ， 然后切成厚度约1cm左右的片状 ， 接着装入碗中 ， 加入少许盐 ， 用手抓拌均匀 ， 腌制10分钟左右 ， 腌制好后倒掉茄子析出的水分 。
- 腌制茄子的时候 ， 将面粉、白胡椒粉、盐、水和鸡蛋放入碗中 ， 然后用筷子将其混合成粘稠的糊状 。
- 制作料汁 ， 将蒜末切碎 ， 加入2勺热油 ， 烫出蒜香 ， 然后加入生抽、小米辣和香菜段 ， 用筷子将其混合均匀就可以了 。
- 【餐厅|怎么都吃不腻的6道家长菜，简单易学，十分快手】茄子腌制好后 ， 将其表面均匀的裹上一层面糊 。
- 锅中加入少许油 ， 使用小火 ， 放入裹好面糊的茄饼 ， 将其煎至表面成金黄色后 ， 翻另外一面继续煎 。
- 茄饼两面均煎至金黄色的状态后就可以盛盘了 。
用料
米饭1碗约300g；蒜末5瓣；油15g+5g；鸡蛋1个；糖3g；生抽10g；老抽5g；胡椒粉少许
做法
- 把糖、生抽、老抽、胡椒粉 ， 混合在一个小碗里 。
- 锅内烧热 ， 放油 ， 放入蒜末 ， 炒香炒到蒜末边缘微微焦黄 ， 放入冷米饭 ， 用锅铲炒散 。
- 倒入混合调味料 ， 和米饭翻炒均匀 。
- 用锅铲把米饭中间铲出一块空白 ， 加点油 ， 油热后打入一个鸡蛋 ， 再用锅铲炒散 ， 把蛋液和米饭炒在一块 ， 均匀炒散 ， 出锅前撒葱花 。
用料
虾仁适量；鸡蛋3个；盐适量；料酒1勺；白胡椒碎适量；牛奶2勺
做法
- 虾仁+料酒+白胡椒碎 ， 腌制5-10分钟
- 鸡蛋+盐+白胡椒碎+牛奶 ， 拌匀
- 虾仁宽油炒至变色
- 倒入蛋液
- 翻炒 ， 翻炒 ， 这个半流动的状态怎么这么好看！
- 炒到凝固就可以装盘了
- 一起来吃吧
用料
草鱼1条（2斤）；豆皮 ， 土豆 ， 洋葱 ， 金针菇 ， 花生米 ， 青辣椒 ， 干红辣椒 ， 各适量；豆瓣酱 ， 花椒 ， 辣椒面 ， 辣椒粉 ， 老干妈各适量
做法
- 2斤的草鱼一条 ， 开花刀 ， 用料酒 ， 姜片 ， 盐 ， 花椒粉 ， 腌制2～3小时
- 把配料切好备用
- 把腌制好的鱼放烤箱 ， 上下火210度烤制30分钟 ， 再关掉下火加烤5分钟 ， 这样烤出的鱼皮更酥脆
- 鱼烤到25分钟的时候就可以炒配菜了 ， 锅里放油把花生米炸熟捞出 ， 放大蒜子 ， 豆瓣酱 ， 干辣椒段 ， 辣椒粉 ， 辣椒面 ， 花椒入油锅炸香 ， 再放入土豆 ， 炒2分钟 ， 再依次放入洋葱 ， 豆腐皮 ， 青辣椒段 ， 金针菇 ， 炒到5成熟后直接倒入烤鱼的烤盘上 ， 把鱼全部盖住 ， 重新放入烤箱再烤7～10分钟
- 取出烤盘 ， 最上面撒上花生米和香菜即可 ， 很美味哦
用料
虾12只；椒盐适量；葱2根；蒜1个；玉米淀粉适量；料酒3勺；胡椒粉适量；小红辣椒4个
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