餐厅|怎么都吃不腻的6道家长菜，简单易学，十分快手

2023-01-16 餐厅

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煎茄饼
用料
茄子2个；鸡蛋1个；面粉40克；水80ml；盐适量；白胡椒粉适量；香菜1根；小米辣2根；蒜2瓣；生抽2勺
做法

将茄子去皮后冲洗干净，然后切成厚度约1cm左右的片状，接着装入碗中，加入少许盐，用手抓拌均匀，腌制10分钟左右，腌制好后倒掉茄子析出的水分。
腌制茄子的时候，将面粉、白胡椒粉、盐、水和鸡蛋放入碗中，然后用筷子将其混合成粘稠的糊状。
制作料汁，将蒜末切碎，加入2勺热油，烫出蒜香，然后加入生抽、小米辣和香菜段，用筷子将其混合均匀就可以了。
【餐厅|怎么都吃不腻的6道家长菜，简单易学，十分快手】茄子腌制好后，将其表面均匀的裹上一层面糊。
锅中加入少许油，使用小火，放入裹好面糊的茄饼，将其煎至表面成金黄色后，翻另外一面继续煎。
茄饼两面均煎至金黄色的状态后就可以盛盘了。

蒜香酱油炒饭
用料
米饭1碗约300g；蒜末5瓣；油15g+5g；鸡蛋1个；糖3g；生抽10g；老抽5g；胡椒粉少许
做法

把糖、生抽、老抽、胡椒粉，混合在一个小碗里。
锅内烧热，放油，放入蒜末，炒香炒到蒜末边缘微微焦黄，放入冷米饭，用锅铲炒散。
倒入混合调味料，和米饭翻炒均匀。
用锅铲把米饭中间铲出一块空白，加点油，油热后打入一个鸡蛋，再用锅铲炒散，把蛋液和米饭炒在一块，均匀炒散，出锅前撒葱花。

鲜香嫩滑的虾仁滑蛋
用料
虾仁适量；鸡蛋3个；盐适量；料酒1勺；白胡椒碎适量；牛奶2勺
做法

虾仁+料酒+白胡椒碎，腌制5-10分钟
鸡蛋+盐+白胡椒碎+牛奶，拌匀
虾仁宽油炒至变色
倒入蛋液
翻炒，翻炒，这个半流动的状态怎么这么好看！
炒到凝固就可以装盘了
一起来吃吧

烤箱烤鱼
用料
草鱼1条（2斤）；豆皮，土豆，洋葱，金针菇，花生米，青辣椒，干红辣椒，各适量；豆瓣酱，花椒，辣椒面，辣椒粉，老干妈各适量
做法

2斤的草鱼一条，开花刀，用料酒，姜片，盐，花椒粉，腌制2～3小时
把配料切好备用
把腌制好的鱼放烤箱，上下火210度烤制30分钟，再关掉下火加烤5分钟，这样烤出的鱼皮更酥脆
鱼烤到25分钟的时候就可以炒配菜了，锅里放油把花生米炸熟捞出，放大蒜子，豆瓣酱，干辣椒段，辣椒粉，辣椒面，花椒入油锅炸香，再放入土豆，炒2分钟，再依次放入洋葱，豆腐皮，青辣椒段，金针菇，炒到5成熟后直接倒入烤鱼的烤盘上，把鱼全部盖住，重新放入烤箱再烤7～10分钟
取出烤盘，最上面撒上花生米和香菜即可，很美味哦

椒盐香脆大虾
用料
虾12只；椒盐适量；葱2根；蒜1个；玉米淀粉适量；料酒3勺；胡椒粉适量；小红辣椒4个

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