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想吃广式腊肠怎么办？教你一招 ， 就能搞定接近年关 ， 家家户户都会灌上很多的腊肠 ， 我们家对广式腊肠很感兴趣 ， 每次我都会灌上很多 。 那接下来就跟大家分享一下广式腊肠的制作方法：
一、食材选取
1、猪前腿肉（此处的瘦肉最多 ， 肉质更加的劲道）
【腊肠|想吃广式腊肠怎么办？教你一招，就能搞定】2、少许肥肉（不要认为自己不喜欢吃肥肉就不买 ， 必须肥瘦相间香肠才可以灌得饱满）
3、生抽、盐、胡椒粉、红曲粉、鸡精、糖（必备调味料）
4、白酒（杀菌、去腥）
5、肠衣
二、制作方法
1、将准备好的猪前腿肉清洗干净 ， 可以讴歌厨房纸巾擦干净表面的生水（防止生水滋生细菌） ， 将猪前腿肉里面的筋膜剔除掉 ， 将剩下来的前腿肉处理好 ， 切丝、切片都可以 。
2、再拿出准备好的肥肉 ， 将肥肉切成丁状 ， 最后进行腌制 ， 腌制的时候用肥肉和糖320g：50g的比例抓拌均匀 。
3、将第一步准备好的瘦肉拿出来放入适量的糖、白醋、盐、红曲粉、鸡精、胡椒粉等调味料 。 将调味料和瘦肉进行充分的抓拌 ， 等到手感觉得这块肉劲道Q弹的时候就可以了 ， 因为有劲的瘦肉灌进去才不会散开 。
4、将第二部准备好的肥肉丁准备好 ， 将其放入到更高腌制好的瘦肉中 ， 再次进行充分的搅拌 ， 最后腌制时间至少要达到6个小时左右 。
5、将准备好的肠衣清洗干净 ， 很多人不知道肠衣如何才可以清洗干净 ， 其实就一个方法 ， 不断地用清水冲洗 ， 在反复冲洗前先将表面的盐渍洗干净 ， 再使用料酒去腥 ， 最后反反复复的冲洗就行 。
6、最后一步也就是最简单 ， 也是大家最想做的一步啦——灌肠 。 将清洗干净的肠衣和灌肠器皿组装好 ， 在灌肠器皿中加入之前腌制了六个小时以上的肉 ， 并将盖子拧紧 ， 最后在肠衣的最底部打上一个结 ， 将肠衣灌到八分满的时候就可以打结了 。 这样一来 ， 广式香肠就做好了 。 但是 ， 我们还有一个最关键的一步别忘记了 ， 扎孔排气 。
广式腊肠是很多人的最爱 ， 伴随着《舌尖上的中国》的热播 ， 中国各地的美食逐步走进了众人的视野之中 ， 很多人可能会觉得 ， 只是一个简简单单的美食 ， 为什么到饭店吃这么昂贵 ， 但是品尝过这些东西之后 ， 确实他就是值这个价、
但是 ， 不管他人做的如何好 ， 自己做的其实才是最健康 ， 最安心 ， 最划算的 。 所以 ， 喜爱吃腊肠的姐妹们 ， 可以尝试一下以上的广式腊肠的作法哦 ， 每次快到过年的时候 ， 我们家都会做上一大堆腊肠 ， 过年亲戚朋友来做客 ， 做出一道热气腾腾的广式腊肠 ， 也是很有面子的一件事情 。
关键是 ， 广式腊肠不挑人 ， 大人小孩都可以吃 ， 老人牙口不好的只要作法得当也是可以吃的 ， 不用担心咀嚼的问题 ， 加入了糖进行制作 ， 让味道更加的美味 。
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