云南|今年过年这种菜火了！你家安排了吗？滇菜

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【云南|今年过年这种菜火了！你家安排了吗？】

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条码君了解到，预制菜目前在山东、广州等地发展比较成熟，市场接受度也较高。那么，在云南预制菜的发展如何呢？

云南省餐饮与美食行业协会监事会副会长张伟：“目前正趋于起步阶段，主要聚焦在昆明、曲靖还有普洱，在这个方面做出了先期的工作。 ”

在2022年，云南省人民政府办公厅发布的《滇菜标准化品牌化产业化发展三年行动计划》中明确：推进预制菜产业发展，加大滇菜研发支持力度，加快建设省级预制菜滇菜技术创新平台。构建预制滇菜标准体系，定期发布预制滇菜产品目录。对接新型消费需求，打造\"爆款\"预制滇菜产品。

云南省餐饮与美食行业协会监事会副会长张伟：“昆明主要的餐饮企业，还有食品加工企业，预制菜都陆续推出了滇菜特色的预制菜菜品，比如说像外婆味道，他们投入了一百多万元研发的香茅草烤鸡，去年已经正式推向市场了。包括团餐企业滇峰，临近春节，现在预制菜的品类就聚焦在年夜饭系列，像千张肉、八宝饭、粉蒸肉滇味系列的菜品。 ”

张伟介绍，预制菜的概念从去年逐步在云南推广，主要包括餐饮企业外卖和食品工厂在流通渠道售卖等。张伟说，不要听见预制菜觉得很新潮，其实市民们早就吃过了初级版的预制菜了。

云南省餐饮与美食行业协会监事会副会长张伟：“像篆新农贸市场的熟制品很多年前就在卖了，很多预包装食品也有，只是把这些重新整合后形成一个新的概念，叫预制菜。预制菜在新的概念中，还会有通过传统工艺转换成食品工业工艺的产品。 ”

张伟说，云南美食众多，菜系丰富，随着预制菜新概念的推广，预制滇菜品牌也将更加专业化、标准化，云南美食也将呈现在更多人的餐桌上。

云南省餐饮与美食行业协会监事会副会长张伟：“我们很多本土企业不管是餐饮的还是食品加工企业也陆续在往这个赛道投入一定的研发技术生产设备，新建厂房，都在往这个赛道，为消费者提供品类丰富，具备云南特色的预制菜产品。随着消费习惯的改变，我觉得云南的老百姓会逐步喜欢并接受云南预制菜的相关产品。 ”
记者：舒珊马炽韬
编辑：董燕萍

云南|今年过年这种菜火了！你家安排了吗？

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