【白葡萄酒|客家焖鹅，口感非一般的好！】
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焖鹅喜欢吃吗？客家人爱吃鹅 ， 制作鹅肉料理当然也是首屈一指 ， 除了制作鹅煲之外 ， 还有醋鹅、咸鹅、卤水鹅肉等等 。
凤岗镇是客家人聚居的地区 ， 过年肯定少不了一些独具客家风味的美食小吃 ， 凤岗客家焖鹅就是其中代表之一 。 吃“焖鹅”图的不仅是“吃肥鹅过肥年”的兆头 ， 还寓意着家大业大 ， 子孙满堂这层意思 。
食材：鹅调料：油、蒜苗、八角、草果、香叶、小茴香、干辣椒、姜、蒜、味极鲜、老抽、柱候酱、蚝油、白酒、盐、冰糖制作步骤：1、准备一只三斤多重的鹅 ， 葱姜蒜切丁；先把鹅肉剁大块些再清洗好沥干水份后加入酱油料酒葱姜腌制 ， 这样炒出来的鹅肉会更加鲜美入味 。 2、热锅倒油 ， 姜蒜炒香后倒入鹅肉大火煸炒 ， 炒干水汽后放入白酒提升香味 ， 必须要把鹅肉炒至吐油 ， 这样才会最大程度上释放出鹅肉的香味 ， 口感不油腻 。
3、加点酱油、蚝油和柱候酱 ， 炒香后加入少量的水 ， 再放两颗冰糖提鲜 ， 加八角、草果 ， 香叶、小茴香、干辣椒和盐调味后烧开 。 烧开后再转成中小火 ， 盖上锅盖闷二十分钟就差不多了 。
4、二十分钟后改大火收下汁 ， 然后先下蒜白 ， 再下蒜苗 ， 翻炒均匀就可以起锅了 。 这样一道标准的广式家常焖鹅 ， 做法简单而且入口非常的鲜香 ， 用鹅肉最好吃的做法之一来形容这道焖鹅完全不为过 。
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