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临近春节 ， 新年的气氛越来越浓郁 ， 在外的游子们早早买了车票 ， 准备回家过个团圆年 ， 家里的小孩子们掰着指头 ， 兴奋的点燃花炮 ， 期待着新年的到来 ， 长辈们也早早的交代了需要采购的年货 ， 无论天南海北 ， 大家都期待着过年 ， 这是中国人千百年来传承下来的基因 。
置办年货是过年期间不可缺少的大事 ， 腊月里农村不少地方已经开始杀年猪宰鸡鸭 ， 腌制最后一次腊味 ， 城市里的家庭也开始到超市里、菜市场购买物资储存年货 ， 其实过年囤年货也是有技巧的 ， 有些年货临近年根价格浮动会比较大 ， 建议大家提前囤这5样东西 ， 能省不少的钱 。
一、新鲜的肉类
肉类什么时候买最合适？民谚说“腊月二十六， 杀猪割年肉” ， 一般距离春节四五天的时候购买新鲜的肉类比较合适 ， 这时候肉贩子会大量的将各种肉类上架 ， 也会有一些流动的摊位临时售卖肉类 ， 价格总体是比较低的 ， 竞争激烈 ， 都图个薄利多销 。 买回来的肉类也可以很快的处理成饺子馅、炸丸子、 腌制肉等 ， 不要等到临近除夕再买 ， 不但摊位少 ， 而且价格贵品质差 。
推荐菜谱：卤牛肉
所用食材：牛后腿（或牛腱子肉）、味极鲜酱油、生姜、大葱、花椒
【冬瓜|过年囤年货，无论多忙，5种年货记得提前买，到年根或许大涨价了】1、准备一个比较大的盆子 ， 将牛肉切大块后浸泡12个小时以上 。
2、浸泡牛肉一定要注意换水 ， 盆里的水大约4-6个小时左右就需要更换一次 。
3、牛肉浸泡好以后是这种发白的颜色 ， 牛肉中的血水已经被浸泡出来 ， 膻味会很小 ， 保水率也会提高 ， 卤出来的牛肉更压秤 ， 口感更软和不发柴 。
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