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临近春节了 ， 大家都开始忙碌起来 。 今天是大年三十的日子 ， 家家户户开始置办年货 ， 准备过大年吃年夜饭 。 今年我家打算在外面吃 。 所以就提前把年夜饭菜单做好了……
【蒜蓉粉丝蒸扇贝】
蒜蓉粉丝蒸扇贝是我家每年必做的一道菜 。 虽然我也喜欢吃海鲜但是不会做海鲜大餐所以我就买了一点扇贝回家自己尝试做 ， 然后就爱上了这个味道 。
用到的主要食材是蒜蓉和粉丝 。 做法很简单：把扇贝洗干净 ， 去壳取肉把肉切成小块用蚝油、生抽、料酒、白糖拌匀腌制15分钟备用；把粉丝泡软备用；蒜剁成蒜蓉放入锅中炒香后加入适量的水烧开盖上盖子焖5分钟左右 ， 然后加入盐、鸡精和蚝油调味收汁后即可装盘享用了 。
【红烧鱼】
我家过年都是吃鱼的 ， 红烧鱼是年夜饭桌上不可缺少的一道菜 ， 我喜欢在烧鱼前先调一个酱汁：碗中加入生抽、老抽和料酒调匀；将鱼块放入锅中烧至七成熟盛出备用；把锅里余油倒入葱姜蒜爆香再倒入鱼块大火翻炒3分钟后加入少许盐和鸡精调味炒至入味出锅装盘即可食用 。
【酱香鸭掌】
春节期间大鱼大肉吃多了可以吃点鸡肉 ， 是很有营养的食材 ， 它不仅含有丰富的蛋白质还含有丰富的维生素和矿物质 。 把鸡身上所有部位都去掉骨头切成块用生抽、老抽、盐和胡椒粉拌匀腌制2小时以上即可放入砂锅中用中小火炖煮半小时左右即可食用 。
食材：鸭腿肉500克；葱姜蒜各10克；盐4克；糖2勺；料酒3勺；淀粉1勺；生抽2勺；胡椒粉少许
做法：将鸭腿肉去皮切件洗净沥水备用 。
锅内加入足量的水烧开将鸭腿肉焯一下水捞出沥干水分后用刀改成大小适中的块再用厨房纸擦干水分备用 。
将鸭掌放在铺有纸巾上面 ， 然后放入葱、姜、蒜、八角和花椒大火煮开后转小火炖半小时后加入盐和糖调味再用大火收汁直到汤汁浓稠即可关火盛出装盘撒上香菜段食用即可 。
【水晶虾饺】
食材：面粉100克、鸡蛋1个、温水40克、猪油（或熟猪板油）适量、虾皮2两 。
做法：将面粉和温水放入盆中用筷子搅拌均匀后再加入猪油和猪板油搅拌均匀备用；把虾饺皮擀薄放入调好的面糊中上下沾一下使虾饺不粘皮且不破皮取出待用；用手将虾饺捏成一个个小圆球待用 。
【虾饺|年夜饭菜单已出炉，上桌就光盘，倍儿有面子】把锅烧热放入适量的猪油再把小圆球放入锅中煎至两面金黄后捞出备用；另起锅加入少量的食用油再把虾皮放在锅中炒至出香味后倒入虾饺继续翻炒均匀使小圆球表面裹上一层薄薄的食用油 。
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