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俗话说“百节年最大” ， 新春的脚步越来越近 ， 年味也越来越浓 ， 按照传统每到除夕夜各家各户都要准备一桌丰盛的年夜饭 ， 一家人围坐在一起享受着美味的大餐 ， 一边等待着新年的钟声敲响 ， 与家人一起辞旧迎新 。
年夜饭作为一年中最热闹隆重的一餐 ， 不仅要有清爽解腻的凉拌菜 ， 好吃过瘾的鸡鸭鱼肉等大菜 ， 当然也不能少了一些制作精美 ， 饱含寓意的“祈福菜” ， 来表达人们对新一年健康幸福生活的祈盼 。 给大家分享6道适合端上年夜饭餐桌的“祈福菜” ， 寓意福气好运自然来 ， 家宴撑场面足够了 。
一、百财聚来在我国传统中白菜与“百财”同音 ， 在年夜饭上人们也经常用白菜制成各种美味的菜肴 。 推荐这道用白菜和肉馅所制成的百财聚来 ， 用白菜帮卷上肉馅堆聚在盘子中 ， 具有“百财聚来”的寓意 ， 再简单的装饰后 ， 美观大方又不失美好寓意 ， 学会后等到年夜饭上做给家人吃吧 。
准备食材：白菜、肉馅、姜、小米辣、花椒、小葱 。
1、提前将姜片、葱段和花椒放入温水中 ， 浸泡10分钟制成葱姜花椒水 ， 肉馅中加入2勺生抽、小半勺花椒粉、适量的盐和鸡精 ， 搅拌均匀后加入姜末、葱花和葱姜花椒水 ， 搅拌至上劲 。
2、白菜一片片的掰下来 ， 只留白菜帮 ， 放入加了半勺盐和半勺油的开水锅中 ， 焯水1分钟左右捞出 ， 用刀斜片成薄片 。
3、将调好的肉馅放入白菜片中 ， 卷起来像一朵花的形状 ， 然后一个个整齐的码在盘子上 ， 放入蒸锅中15分钟左右关火 。
4、小碗中加入2勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉和少量的盐 ， 倒入半碗清水搅拌均匀 ， 倒入锅中加热至粘稠的状态 ， 将准备好的小葱丝和小米椒丝团成一个球 ， 放在白菜卷的中间 ， 淋上熬好的料汁 ， 撒上小葱碎即可 。
二、腰缠万贯新年愿望除了家人和自己平安健康之外 ， 人们最期待大概就是能财源滚滚、腰缠万贯 。 在年夜饭上将这道腰缠万贯端上桌 ， 不仅能品尝到蒜蓉粉丝虾的美味 ， 还能表达人们新一年的美好愿望 。
准备食材：大虾、粉丝、小米椒和大蒜 。
1、大虾放入清水中清洗干净 ， 挑出虾线去壳、去头留下虾尾 ， 虾仁中间用刀划开 ， 虾尾从中间穿过 。
2、准备好的大蒜末与小米椒圈放入碗中 ， 加入一勺蚝油、适量的盐和白糖 ， 浇上热油激发出香味 ， 搅拌均匀制成蒜蓉酱 。
3、将泡软的粉丝圈个圈放在盘子上 ， 虾仁放在粉丝圈中 ， 最后舀上一勺蒜蓉酱
4、放入蒸锅中蒸10分钟左右取出 ， 淋上蒸鱼豉油 ， 撒上葱花淋上热油即可 。
三、富贵临门一道传统的蒜泥白肉 ， 加上黄瓜片等经过精心的摆盘 ， 摇身一变成了寓意吉祥的富贵临门 ， 造型简单美观 ， 犹如一所盛开的白色牡丹 ， 寓意新的一年富贵临门、喜迎祥润 。
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