准备食材：五花肉、大蒜、小葱、小米辣 。
【手柄|除夕年夜饭，6道“祈福菜”端上桌，福气好运自然来，家宴撑场面】1、五花肉清洗干净皮朝下放入烧热的炒锅中炙烤 ， 将猪皮烤至焦黄取出 ， 放入水中刷洗干净 ， 放入煮锅中加入葱姜片和一勺料酒 ， 大火煮沸后转小火焯水2分钟后捞出 。
2、砂锅中倒入足量的清水煮开 ， 放入五花肉和姜片、一勺盐大火煮开 ， 转小火炖煮25分钟至五花肉熟透 。
3、小碗中加入蒜末和小米椒 ， 加上热油激发出香味后 ， 加入2勺香醋、2勺生抽和搅拌均匀 ， 再加入少量的芽、白糖和鸡精搅拌均匀 ， 黄瓜片成薄片 ， 对折放在盘子周围 。
4、五花肉煮熟后捞出放凉 ， 切成大小合适的薄片摆在盘子上 ， 中间摆上料汁即可 。
四、团团圆圆这道团团圆圆也是一道传统的名菜——焦熘丸子 ， 炸好的丸子搭配上黄瓜、木耳、红椒等配菜 ， 不仅丰富了味道又增加了美观 ， 再简单的用黄瓜和小米椒装点一下 ， 好看又不失美味 ， 很符合过年热闹喜庆的氛围 ， 还有阖家欢乐的吉祥寓意 ， 如果年夜饭菜单还没有定的话 ， 不如将这道团团圆圆学会 ， 等到除夕年夜饭上显身手 。
准备食材：肉馅、馒头、红椒、木耳、黄瓜、小米椒、大蒜、淀粉 。
1、肉馅中加入少量的盐和生抽、一个馒头搓碎放入肉馅中 ， 加入一半量的淀粉和面粉 ， 搅拌混合 。
2、打入一个鸡蛋 ， 倒入提前泡好的葱姜花椒水 ， 搅拌至上劲后用左手的虎口挤出丸子状下入油锅中 ， 将丸子炸至焦黄捞出 ， 升高油温复炸一次 。
3、准备好的红椒清洗干净切块 ， 黄瓜也洗净切块 ， 木耳泡发后倒入开水中焯1分钟捞出 。
4、碗中放2勺生抽、1勺陈醋和适量的老抽 ， 加入适量的盐、白糖、半碗清水和半勺淀粉拌均匀 ， 放入黄瓜块、红椒块和木耳 。
5、炒锅中加入少量的油 ， 油热后倒入料汁 ， 熬煮至汤汁粘稠后倒入丸子 ， 翻炒均匀 。
6、盘子用黄瓜片和小米椒圈装饰后 ， 将炒好的丸子倒入盘子中 ， 最后撒上适量的白芝麻就可以上桌了 。
五、招财进宝招财进宝这道菜是将塞入肉馅的香菇裹上淀粉后炸至金黄 ， 仿佛一个个金色的元宝 ， 加上红色的酱汁 ， 让整道菜肴看起来大方又喜庆 ， 还有财源滚滚、大富大贵的美好寓意 ， 端上桌后人人都夸赞 。
准备食材：香菇、肉馅、生姜、大葱、面粉、淀粉、小葱、番茄酱 。
1、肉馅中加入适量盐、生抽、胡椒粉、一勺老抽搅拌均匀 ， 打入一个鸡蛋、倒入3勺葱姜水搅拌后倒入一个小葱碎和姜片 ， 再次搅拌均匀 。
2、香菇要选用大小一致的 ， 清洗干净去掉香菇蒂 ， 将肉馅塞入香菇中 。
3、碗中加入适量的面粉和淀粉 ， 面粉和淀粉的比例为1：7 ， 倒入一个鸡蛋和适量的清水 ， 倒入适量的盐和一勺食用油搅拌均匀 。
4、塞入香菇的肉馅裹上面糊 ， 放入油锅中炸至焦黄捞出 。
5、炒锅中加入5勺番茄酱、3勺白糖、3勺白醋、少量的盐和半碗清水 ， 开火熬制比较粘稠的糊状 ， 将香菇鲜肉合子倒入翻版均匀 。
6、盘子用黄瓜和小米椒圈点缀 ， 将裹上番茄酱的香菇肉盒子倒入盘子上 ， 撒上白芝麻即可端上桌 。
六、金玉满堂这道金玉满堂用料简约 ， 制作简单 ， 选用虾仁、玉米粒、胡萝卜丁和黄瓜丁炒制而成 ， 颜色有黄、有红、有绿 ， 鲜亮的色泽再加上用黄瓜摆成的造型 ， 整体看起来讨人喜爱 ， 恰好符合“金玉满堂”的美好寓意 ， 端上桌后老少都爱吃 。
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