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最近老家是天天飞雪啊 ， 虽没有大雪覆盖 ， 但屋外的小雪花就那样柔柔的飘洒着 ， 风景着实好看美妙 ， 但也是实实在在的冷 ， 哈一口气都能看到白烟 ， 还好家里有暖炉 ， 可以把炒好的菜放暖炉上 ， 也不至于片刻间都冷掉 ， 但冬天最暖人心的还是莫过于炖菜了 ， 一口锅 ， 食材齐全 ， 有肉有菜有汤 ， 一家人围坐着吃 ， 营养管饱 ， 关键吃完胃暖活活的 ， 惬意极了 。
今天蓉儿就为大家分享4道热乎乎的炖菜 ， 一边炖一边吃 ， 吃菜了还能喝汤 ， 温补又暖身 。
一、炖大鹅
食材：鹅一只、板栗适量、料酒、姜片、葱结、大葱、1把冰糖、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、2勺生抽、半勺老抽、2勺料酒、1勺盐、1勺胡椒粉
1、鹅肉洗净后直接下锅焯水 ， 冷水下锅 ， 加料酒、姜片、葱结煮开 ， 然后捞出来后再用清水洗两遍；接着我们切点姜片和大葱 ， 起锅热油 ， 加一把冰糖炒出糖色
2、然后把鹅肉加进来煸炒 ， 这时候把葱姜蒜、干辣椒花椒香叶桂皮都加进来一起炒出香味儿 ， 然后再加2勺生抽、半勺老抽、2勺料酒、1勺盐、1勺胡椒粉继续煸炒5分钟 ， 最后我们把板栗加进来；
3、炒匀后加开水 ， 水量没过食材就可以了 ， 先用大火煮开 ， 然后转小火慢炖1个半小时 ， 1个半小时大鹅也煮熟了 ， 板栗也煮好了；
接着把它盛出来用砂锅装着 ， 吃的时候也能是热乎乎的；
二、火锅鸡
食材：半只鸡、白萝卜、葱、姜、蒜、食用油、八角、桂皮、花椒、1勺豆瓣酱、2勺辣椒面、生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐2勺、白糖1勺 ， 1碗清水、蒜苗、香菜
1、先来切葱姜蒜；白萝卜切块 ， 焯水3分钟 ， 半只鸡的分量 ， 已经提前剁好了 ， 清洗几遍；
2、热锅倒油 ， 下八角 ， 桂皮 ， 花椒 ， 1勺豆瓣酱炒香 ， 葱姜蒜加进来 ， 炒出香味儿加2勺辣椒面；鸡块加进来煸炒3分钟 ， 生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐2勺调味儿、白糖提鲜1勺 ， 加一碗清水 ， 煮开转中火 ， 盖上盖儿继续焖煮20分钟 ， 加白萝卜继续煮5分钟 ， 再来蒜苗、香菜 ， 即可出锅享用！
三、芋头煲
食材：荔浦芋头半个、五花肉300克、香菇6个、虾仁1小把、盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉
1、香菇6个、虾仁1小把 ， 加水清洗干净后再用温水泡发；一下半五花肉（约300克） ， 切片后先放一旁；荔浦芋头先削皮 ， 削好后加水冲洗一下 ， 先对半切开再切片 ， 切好后把芋头放入砂锅里来 ， 接着再把五花肉也加进来 ， 让每一片芋头中间都夹上一片五花肉 ， 全部摆放好后就可以了 。
