2、香菇和虾仁泡好了捞出来沥干水分 ， 水不要倒掉留着等下用 ， 接着起锅热油 ， 加葱姜蒜爆香 ， 然后把香菇和虾仁都倒进来一起炒 。
3、炒香再把香菇水倒进来 ， 接着来调味儿 ， 盐 、白糖、生抽、老抽 、蚝油、胡椒粉 ， 大火煮开后倒入砂锅中 ， 盖上盖子后转中小火炖30分钟 。
4、出锅后撒上小葱花和小米辣点缀下 ， 热乎乎的芋头煲就做好了 。
四、酸菜炖黄鳝
食材：黄鳝2斤、腊肉200克、盐菜100克、葱、姜、蒜、小米辣、香菜
1、黄鳝2斤处理好后切成小段 ， 然后清洗干净后沥干水分备用；腊肉200克 ， 清洗干净后切片备用 ， 盐菜100克 ， 用清洗多冲洗几遍 ， 然后切成小丁备用；再切点葱姜蒜和小米辣 。 小葱切葱段 ， 生姜切片 ， 大蒜拍碎 ， 小米辣改刀切小一点 ， 最后再切点香菜备用 。
2、先来炒腊肉 ， 锅烧热后不放油 ， 直接倒入腊肉 ， 先煸炒出油脂 ， 腊肉煸好后先扒到锅的一边 ， 再倒入适量的菜籽油 ，
3、油热后倒入鳝鱼段大火爆炒 ， 2分钟后加葱、姜、蒜、小米辣、花椒、八角 。 继续翻炒一分钟爆香 。
4、出香味儿后开始调味儿 ， 盐、糖、鸡精、生抽、蚝油、辣椒面 。 翻炒均匀后加盐菜 ， 开水 ， 水量和锅里的食材平齐就行 ， 大火煮开后再转小火慢炖30分钟 ， 煮好后锅里的汤汁也吸收得不多了 ， 撒上香菜就可以出锅了 。
【tiktok|超强冷空气来袭，分享4道热乎乎的炖菜，温补又暖身，好处胜人参】致力于用最简单的食材 ， 为您分享最美味的佳肴和点心 ， 我是蓉儿 ， 每天为您分享一道美食 ， 学着这样吃 ， 让您的胃更健康！欢迎点赞 ， 关注 ， 转发和收藏 ， 感谢您的支持！我们下期再见 。
