文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
导语：1月21号除夕 ， 提前备好5道菜 ， 到时直接摆盘或加热 ， 更香更省事
距离除夕还有不到一个星期的时间 ， 真是令人激动！不知道你家年货准备的怎么样了？年夜饭菜单列好了吗？这顿饭是一年之中最重要的一顿 ， 自然少不了硬菜撑场面 ， 不过做起来可不容易 ， 一会儿炖 ， 一会儿蒸 ， 一会儿炒 ， 忙起来感觉锅碗瓢盆都不够用了 ， 所以
1月21号除夕 ， 提前备好5道菜 ， 到时直接摆盘或加热 ， 更香更省事！快来看看吧 ， 这几道硬菜 ， 有热有凉好吃解馋 ， 提前做好能省不少事 。
一、梅菜扣肉
做法：
梅干菜提前浸泡 ， 泡好后清洗干净 ， 避免有脏东西 ， 处理好后挤干水分待用 。
五花肉上的猪毛弄干净 ， 冲洗后冷水入锅 ， 再放入料酒、姜片 ， 大火煮出浮沫 ， 再用勺子撇净 。
没有浮沫后继续煮十分钟 ， 再捞出过凉 。
放凉后给猪皮上扎些小孔 ， 再涂抹一些老抽和蜂蜜 ， 静置半个小时 。
锅内加油 ， 烧到五成热时转小火 ， 放入五花肉 ， 猪皮朝下 ， 小火炸几分钟 ， 放肉时立即盖锅盖 ， 别犹豫 。
炸到锅内没声音后捞出 ， 再放进凉水中浸泡 ， 半个小时以上 。
五花肉切成厚片 ， 加入料酒、盐、白糖、胡椒粉、蚝油、压碎的腐乳抓拌均匀 ， 腌制二十分钟 。
腌好后放进碗里码好 ， 皮朝下放 。 锅内烧油 ， 放入葱姜蒜、干辣椒爆香 ， 再倒入梅干菜翻炒几分钟 。
接着加入盐、五香粉、腌肉的料再翻炒几分钟 ， 炒好后盖在五花肉上 。
最后入锅蒸一个半小时 ， 蒸好后倒扣在盘内就可以上桌了 ， 或者放凉冷藏或者冷冻 ， 等除夕这一天复蒸一下 ， 再倒扣再盘内 。 上桌前淋点芡汁即可 。
二、糯米蒸排骨
做法：
糯米提前一晚浸泡 ， 排骨段浸泡一两个小时 ， 把血水去掉 ， 泡过后清洗干净控干水分 。
排骨中放入姜丝、葱段、盐、白糖、生抽、蚝油、鸡精、淀粉、油
腌制后裹上糯米 ， 放进盘内摆好 ， 再入锅蒸一个小时 ， 蒸好后撒些葱花点缀就行 。 如果提前做的话 ， 等除夕这一天再复蒸一次即可 。
三、八宝饭
做法：
糯米浸泡四个小时 ， 泡过后放入蒸锅 ， 大火蒸到熟透 。 蒸好后加入白糖、猪油拌均匀 。
碗里刷一层猪油 ， 将红枣、坚果类放在碗底摆好造型 ， 再放入一层糯米 ， 碗壁上也放一层糯米 ， 形成一个凹槽 。
然后将豆沙馅或者枣泥馅放进去填满 。 处理好后再盖一层糯米 ， 放入锅内蒸半个小时 。 若提前做好的话 ， 除夕这一天再复蒸一次就好了 。
四、酱肘花
做法：
猪前肘剔骨 ， 清洗干净 。 然后冷水入锅焯水 ， 有浮沫时立即撇掉 ， 处理干净后放入花椒粒、八角、小茴香、桂皮、姜片、葱段 。
小火煮到熟透 ， 取出放到不烫手时将它卷起来 ， 越紧实越好 ， 再用绳子捆起来 。
推荐阅读
- 猪肉|2023年01月17日全国猪肉牛肉羊肉鸡肉鸡蛋批发价格日报及分析
- 胡萝卜|1月21号除夕，有钱没钱，都要吃5道“开运菜”，寓意新年吉祥如意
- 黄瓜|年夜饭不用愁！分享9种万能摆盘，啥菜都能用，发朋友圈人人夸
- |“除夕四不摆，财福不进门”，1月21日除夕，“四不摆”指的啥？
- 小年|1月14日是小年，“吃4样”“做3事”老传统需传承，来年顺利又红火
- 猪肉|2023年01月11日全国猪肉牛肉羊肉鸡肉鸡蛋批发价格日报及分析
- 年货|1月14日小年，囤年货牢记：“4买3不买”，都是过来人的经验
- 年货|1月21日除夕家宴吃什么？5道硬菜端上桌，好看又好吃，全家喜欢
- 萝卜|小寒不养阳，一年都白忙！1月5号小寒，记得吃“养阳4宝”来御寒
- 下酒菜|1月21号除夕，教你6道下酒菜，3荤3素好吃解馋，照着做吃得开心