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导读：
距离除夕的日子越来越近了 ， 这几天家里也在忙着采购各种年货 ， 像老妈他们就负责打豆腐 ， 制作腊肉 ， 打扫卫生等 ， 而我的任务就是“跑腿” ， 家里缺什么 ， 就要去街上买什么回家 。 晚上一家人吃完晚饭 ， 就会安排第二天要做的事情 ， 比如啥时候要买鞭炮和对联 ， 碗筷要重新买什么样的等等 。
过年这段时间 ， 就一直在忙碌 ， 家里的事情要忙 ， 还有各种酒席也要去参加 ， 送礼、备年货这都够人忙了 。 因为离除夕的日子比较近了 ， 很多的食物也要去准备了 ， 像家里的老人就和我们说：“过年3样红 ， 来年不受穷” ， 我一听着老话 ， 就来了兴趣 ， 没想到还真和我“跑腿”有关 ， 说的这“三样红”其实就是让我提前把要吃的准备好 。
“三样红”是什么食物呢？这是每年过年都要提前备好的 ， 它也是家里比较受欢迎的一些菜 ， 我们也可以把它理解为过年要吃的“硬菜” 。 因为这三样食物 ， 烹饪之后或者之前 ， 它是红色的 ， 为此老人把它称之为“三样红” ， 有了它们的存在 ， 说明家庭富余 ， 来年更是节节高 。
3样红：大虾虾肉蛋白质含量相当的高 ， 而且还有钙元素等 ， 它的寓意也比较好 ， 代表着吉祥平安 ， 长久富贵 。 当把它烹饪之后 ， 大虾的虾壳就会变成红色 ， 所以它也是三红之一 ， 如今南北方人的餐桌上 ， 基本上都离不开它的存在 。
推荐食谱：香煎开背虾
所需食材：明虾400克、蒜末少许、姜末、植物油、盐、料酒、辣椒、酱油、香菜1根
1、把大虾清洗干净 ， 我们需要去掉它的虾线 ， 还有虾须 ， 把它放入到一个大碗中备用 。
2、锅中放入少许的植物油 ， 烧热之后 ， 放入姜末爆香 ， 接着放入蒜末、辣椒 ， 然后倒入大虾开始进行翻炒 。
3、炒香之后 ， 放入盐加入料酒 ， 接着放入少许的酱油 ， 大火翻炒至入味 ， 我们在炒的时候 ， 记得按压一下虾头 。
4、炒好之后 ， 把洗净切好的香菜 ， 放入到锅中 ， 点缀一下 ， 接着把它盛出来就可以了 。
2样红：猪肉过年吃杀猪饭 ， 割猪肉等 ， 都离不开猪 ， 猪它象征着有福有财 ， 而且猪肉也暗喻着吉祥如意 ， 生活富足 。 对于老一辈人来讲 ， 对于猪肉有着一种特别的情感在里面 。 过年烹饪猪肉菜肴的时候 ， 最多的就是红烧肉 ， 因为红烧肉制作出来是红色的 ， 所以也就是三红之一 。
推荐食谱：【农家红烧肉】
所需食材：五花肉、植物油、八角、桂皮、姜片、料酒、冰糖、盐、鸡粉
1、五花肉清洗干净 ， 放入到大锅中 ， 然后放入姜片还有料酒 ， 把它焯水 ， 然后捞出来 。
2、切成均匀的块状 ， 沥干水分备用 ， 锅中放入植物油 ， 放入冰糖炒糖色 ， 中小火炒 。
3、锅中汤色炒出微微焦黄的时候 ， 倒入五花肉开始煸炒 ， 炒香之后放入八角还有桂皮 。
4、注入适量的清水 ， 大火煮沸 ， 接着转小火 ， 放入少许的盐 ， 直至肉软烂的时候 ， 放入鸡粉提鲜即可 。
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