锅包肉|酸甜可口的东北老式锅包肉厨师|东北菜

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大家好！我是爱美食的释一刀！酸甜可口的东北老式锅包肉，是我最喜欢也是妈妈做得最拿手的一个菜。每次只要看到这盘红艳欲滴、晶莹剔透、鲜香四溢的金黄色小肉丸子就会让人垂涎三尺！如果你问起它为什么叫“锅爆肉”？那还真不知从何说起呢？因其成品外观呈金黄色，很像古代时候用铁锅炖出来的炸猪排而被改名为“锅包肉” 。

虽然现今社会上各种新型食材层出不穷，甚至连油都换掉了，但唯独锅包肉却保留着传统的烹饪方法和制造工艺，并且凭借自己酥脆爽滑、酸甜适中、入口即化等特点深受广大群众尤其是年轻朋友的青睐与热捧。下面就由我亲身体验一把做这款经典美食的感觉吧…

【锅包肉|酸甜可口的东北老式锅包肉】
在我们家乡有一道非常好吃又美味的菜——锅包肉。据说，当初第一位发明此菜肴的厨师姓郑，他将里脊切条腌渍码味，再裹上粉糊放进油锅里煎炸，结果刚端上桌没多久便遭客人哄抢一空，于是店主灵机一动干脆直接以谐音命名为“锅爆肉” 。

另外，关于锅包肉的创始地，民间流行两种版本的故事，一则是哈尔滨市道台府尹杜学赢宴请宾客，厨师急中生智将糖醋汁浇在切好的肉片上，形似“荷包蛋” ，又加上用淀粉勾芡使之外焦里嫩，逐渐演变成“锅爆肉”；二则是清朝光绪年间，正阳楼开业，店内厨师采取将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡的技巧，成功推出酸甜口儿的“锅爆肉” 。所谓无风不起浪，既然能够荣登国际性饮食文化交流平台，相信肯定具备超高的营养价值才对呀！
“叮铃铃……”随着闹钟声响，睁眼一瞧已经六点半啦！洗漱完毕，穿戴整齐，简单收拾房间后带着满怀期待走向餐厅准备享用早饭。爸爸笑呵呵递给我筷子，示意先尝试一下昨晚的佳肴，同样令我心情激荡万分啊！夹起一块薄厚均匀的肉片送往嘴边细嚼慢咽，顿时唇齿留香，回味悠长，浓郁的酱料混合着番茄沙司的酸甜，瞬间占领舌尖，仿佛置身天堂般惬意舒畅。迫不及待咬下去，哇塞！竟然毫无肥腻感，反倒更显精瘦，配上葱丝、姜末、蒜泥，微咸略辣，恰到好处。伴随咀嚼，淡淡的胡萝卜素缓缓释放，散布全身，温暖洋溢周围，幸福指数飙升，别提多赞啦！
过了几分钟后，肚皮终究按耐不住寂寞抗议啦！唉～～怎奈我太贪恋这份美妙滋味啦！

锅包肉|酸甜可口的东北老式锅包肉

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