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大家好 ， 这里是小慧今天说美食 ， 距离春节的脚步越来越近 ， 年味越来越浓了 ， 家家户户开始准备年货 ， 买肉买菜买对联 ， 给家人置办新衣服 ， 小的时候 ， 最盼望的就是过新年 ， 因为可以穿上新衣服 ， 吃上好吃的 ， 现在长大了 ， 期盼过年 ， 是另外一个含义 ， 就是可以与自己的父母团聚 ， 所以春节也寓意着团聚 。 现在特殊时期 ， 我们春节尽量在家自己做饭 ， 我给大家分享6道菜 ， 也俗称开运菜 ， 寓意添财添福气 。 做法简单 ， 零失败 ， 厨房小白也能轻松驾驭 ， 小慧将步骤给大家整理到了下方 ， 大家试着做一下吧！
一?、花开富贵?
1、准备?食材：
蛤蜊?、胡萝卜?、小葱?、基围虾?、生姜?、生抽?、蚝油?、蒸鱼豉油?、白砂糖?、小米辣?、粉丝?、胡椒粉?、玉米?淀粉?
2、花开富贵的?做法?：
（1）胡萝卜洗净去皮剁碎 ， 小葱剥皮切葱花 ， 生姜去皮切末 ， 小米辣切成圈备用 。
（2）处理?食材?：基围虾去头去壳 ， 用牙签挑去虾线 ， 剁成肉馅 ， 盛入碗中待用 。
（3）煮?蛤蜊?：锅中倒入适量的清水 ， 下入?蛤蜊? ， 盖上?锅盖 ， 煮至?开口?捞出来?待用? 。
（4）煮粉丝?：锅中倒入?适量的清水 ， 水开后? ， 放入?粉丝? ， 煮软?捞出 ， 沥干水分?待用? 。
（5）调味汁?：碗中?加入?适量的生姜?、蒜末?、小米辣?、白砂糖?、生抽?、蚝油?、老抽?用筷子? ， 朝一个?方向 ， 充分搅拌均匀?待用? 。
（6）调馅料：虾泥?放入碗?中? ， 加入?适量的胡萝卜?、胡椒粉?、白砂糖?、玉米?淀粉?、用筷子? ， 朝一个?方向? ， 充分?搅拌均匀?备用? 。
（7）塞馅料?：取?适量??调好的?馅料? ， 塞入?开口的?蛤蜊中? ， 将?馅料?依次?塞好? 。
（8）装盘?：盘中?均匀地?摆上?一圈? ， 做好的?蛤蜊?酿虾滑? ， 中间?再放入?煮软的粉丝? 。
（9）上锅蒸?：最后?再淋入?调好?的料?汁? ， 放入?锅中? ， 隔水蒸至?熟透? ， 关火?再焖?三分钟? 。
（10）出锅?：关火?出锅? ， 端出来? ， 再撒上?适量的葱花? ， 点缀?一下?就可以?开吃了? ， 寓意好? ， 色香味?俱全 ， 好吃?又好看? ， 老少皆宜?！
二?、蒸蒸?日上
1、准备?食材：
鸡蛋豆腐?、鸡蛋?、生抽?、小葱?、陈醋?、食盐?、基围虾?、料酒?、生姜?
2、蒸蒸?日上的做法?：
（1）基围虾去头去壳 ， 挑去虾线洗净 ， 鸡蛋豆腐切块 ， 小葱剥皮切葱花 ， 生姜切片 。
（2）腌制?大虾?：虾仁?放入?碗中? ， 加入?适量的料酒?和?姜片? ， 抓均?腌制?10分钟?备用? 。
（3）调味汁?：碗中?加入?适量的生抽?、陈醋?、小葱?、食盐? ， 用筷子? ， 充分?搅拌均匀? 。
（4）调蛋液?：碗中?打入?两枚?鸡蛋? ， 加入?少许?食盐? ， 朝一个?方向? ， 充分?搅拌均匀 。
（5）盘中围一圈鸡蛋豆腐 ， 再倒入调好的蛋液 ， 放入虾仁 ， 盖上一层保鲜膜 ， 再用牙签扎几个小孔 ， 放入锅中 ， 隔水蒸熟 。
（6）关火 ， 端出来 ， 再淋上刚才调好的料汁 ， 淋入一勺热油 ， 就可以开吃了 ， 做法简单 ， 营养又健康 ， 寓意好 ， 年夜饭必备！
三?、鸿运?当头?
1、准备?食材：
基围虾?、小葱?、生姜?、蒜瓣?、小米辣?、料酒?、陈醋?、生抽?、白砂糖?
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