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大家好这里是香姐说美食 ， 每天分享好吃的家常菜 。 不久之后就要到大年三十了 ， 除夕夜的团圆饭是一年中最重要的一餐 ， 每家每户都会安排一桌丰盛的晚餐 ， 鸡鸭鱼肉一大桌美味 。 我们家的除夕夜晚餐有荤有素还有汤 ， 当然还有家人都爱吃的炸货 。 今天香姐就分享六款美味的丸子炸货 ， 建议大家列入你们的除夕夜晚餐菜谱 ， 每一道都外酥里嫩鲜香美味 ， 一出锅端上桌 ， 亲朋好友都夸你厨艺好 。 年夜饭吃丸子 ， 也寓意着团团圆圆、圆圆满满 ， 颜值高寓意也好 。
一、金针菇丸子
准备食材：金针菇 ， 胡萝卜 ， 火腿肠 ， 葱花 ， 面粉 。
做法步骤：
1、金针菇清洗干净切碎 ， 胡萝卜去皮切成丝后再切碎 ， 火腿肠也切成末 。
2、将金针菇、胡萝卜、火腿肠、葱花都放入碗中 ， 加入适量面粉、食盐和五香粉 ， 搅拌均匀即可 。
3、起锅烧油 ， 烧至六成热 ， 把面糊团成丸子 ， 再放入油锅中炸至金黄 ， 控油捞起 。
4、等油温再次升高 ， 再放入丸子复炸一次 ， 大概炸30秒即可出锅装盘 。
二、炸萝卜丸子
准备食材：青萝卜 ， 胡萝卜 ， 鸡蛋 ， 面粉 。
做法步骤：
1、青萝卜和胡萝卜去皮后切成丝 ， 加入食盐抓匀腌制出水 ， 然后再清洗掉盐分 ， 挤干水分装入碗中 。 加入鸡蛋、面粉、五香粉和食盐 ， 搅拌均匀即可 。
2、起锅烧油 ， 油温升至六成热 ， 再放入团好的萝卜丸子炸一下 ， 开小火慢慢炸至金黄色 ， 控油捞起 。 等油温再次升高 ， 就放入丸子复炸半分钟即可控油捞起装盘上桌开吃 。
三、香炸肉丸
准备食材：猪肉 ， 莲藕 ， 胡萝卜 ， 小葱 ， 姜丝 ， 鸡蛋 。
做法步骤：
1、猪肉清洗干净切成块 ， 姜切成姜丝 ， 全部放入绞肉机中打碎成肉泥 。
2、胡萝卜和莲藕去皮后切成小块 ， 放入绞肉机中打碎成末 ， 再放入肉泥中 ， 然后放入葱花、鸡蛋、玉米淀粉、五香粉、生抽 ， 搅拌均匀至上劲 。
3、利用虎口位置挤出丸子形状 ， 再用勺子刮下来 ， 放入烧热的油锅中炸至金黄 ， 控油捞起 。 油温升高后再复炸半分钟 ， 就可以控油捞起装盘开吃 。
四、藕丸子
准备食材：莲藕 ， 五花肉 ， 洋葱 ， 胡萝卜 ， 鸡蛋 。
做法步骤：
1、五花肉清洗干净切成块 ， 莲藕和胡萝卜去皮后切成小块 ， 全部放入绞肉机中搅碎成末 ， 再加入食盐、生抽、蚝油、五香粉、黑胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉 ， 搅拌均匀至上劲即可 。
2、起锅烧油 ， 油温升至六成热 ， 放入团好的丸子 ， 开小火慢慢炸至金黄色 ， 控油捞起 。 等油温再次升好高 ， 再放入丸子复炸一次 ， 然后控油捞起装盘即可上桌开吃 。
五、脆皮豆腐丸子
准备食材：水豆腐 ， 火腿 ， 葱花 ， 蒜末 ， 白芝麻 ， 辣椒面 。
做法步骤：
1、水豆腐放入碗中捏碎 ， 再挤干水分 ， 然后加入火腿丁、食盐、五香粉、鸡精、泡打粉 ， 抓拌均匀团成圆 。
2、起锅烧油 ， 油温升至六成热 ， 再放入丸子炸一下 ， 开小火慢慢炸至微黄色 ， 控油捞起 。 等油温再次升高后再复炸一次 ， 然后捞起来装盘即可上桌 。
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