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剁椒鱼头是湖南省的传统名菜 ， 属于湘菜系 。 通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料 ， 配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成 。 菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩 。 肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口 。 剁椒鱼头 ， 以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体 。 火辣辣的红剁椒 ， 覆盖着白嫩嫩的鱼头肉 ， 冒着热腾腾清香四溢的香气 。 蒸制的方法 ， 鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内 ， 剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中 ， 入口细嫩晶莹 ， 带着一股温文尔雅的辣味 。 鱼头的营养高、口味好 ， 有助于增强男性性功能 ， 并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处 。 辣椒开胃消食 ， 暖胃驱寒、止痛散热 ， 肌肤美容、降脂减肥 ， 抵抗癌症、保护心脏 ， 促进血液循环、降低血压 。
材料 。
鱼头 ， 剁椒 ， 葱 ， 姜 ， 生抽 ， 料酒 ， 花生油 。
做法 。
1 ， 鱼头清洗干净 。
2 ， 把鱼头从中间剁开 。
3 ， 用料酒和生抽搓匀 。
4 ， 加上生姜 ， 大葱腌一会 。
5 ， 把剁椒均匀的铺在鱼头上 。
6 ， 蒸锅放水烧开 ， 放上鱼头蒸10分钟 。
7 ， 把花生油烧热 ， 泼到剁椒上面 ， 撒上葱末 。
【口水鸡|终于找到了湘菜剁椒鱼头正确做法，步骤清晰详细，太香了】简单的剁椒鱼头开吃 。
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