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【酱牛肉|教你制作一道我家祖传的无敌酱牛肉】
快过年了 ， 怎么能少得了这道我家祖传的酱牛肉呢 ， 今天就分享给大家酱牛肉的制作方法 。
咱们首先呢 ， 把牛腱子冷水焯水2小时捞出来 ， 这么做 ， 主要是为了把里边的血水清理干净 。 接下来咱们腌制一下牛腱子肉 ， 放入生抽250克 ， 来点胡椒粉 ， 五香粉或者十三香都可以 。 腌个10分钟 ， 拿出来放一大勺子甜面酱 ， 姜片、花椒大料各10克 ， 洋葱 ， 干红辣椒 ， 大葱适量 。 大火烧开 ， 小火慢煮 。
这个时候呢 ， 我们可以同时去调一下糖色 ， 家里有冰糖就用冰糖 ， 没有冰糖的可以用白砂糖代替 。 30克的糖30毫升的水 ， 做到一比一就可以 。 看锅里出沫子了 ， 就加热水 ， 糖色就做好了 。
然后咱们把糖色倒入煮牛肉的锅内 ， 加深颜色 ， 有人问了 ， 既然已经有老抽了 ， 不是已经上色了吗 ， 其实 ， 加老抽的确可以上色 ， 但是牛肉的颜色会黯淡无光 ， 看这不一定有食欲 ， 所以加入糖色之后 ， 会使得牛肉更加的鲜亮 。 全程小火 ， 两个小时就可以把牛肉捞出来了 。
把它放凉之后 ， 拿刀切开一元硬币的厚度 。 再撒上点香油醋汁 ， 放点香菜 ， 简直是绝了 ， 如果你也喜欢吃酱牛肉 ， 记得收藏哦
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