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今天看到同行的餐饮老板在朋友圈发了张店里堂食空荡荡的图片和一段文字 ， 我自己非常感同身受 。 这句话我想也是目前很多餐饮人的现状 。
他的这段话是这样的 ， “今天看了开了四十家店的餐饮老板的一句话 ， 解封后的冷淡或许将持续半年 ， 寒冬终将过去 ， 餐饮人坚持住就是胜利 。 我看了这句话觉得很无奈 。 品牌连锁店可能有足够的信心能够度过这个寒冬 。 可对于我们只有一两个店的小餐饮来说 ， 这个寒冬 ， 我们可能过不了” 。
是啊 ， 大餐饮的抗风险能力肯定是要比我们这些小餐饮要强 ， 他们可以用盈利好的门店来补充盈利差的门店 ， 有足够的资源能够安全过度解封后的这段寒冬时期 ， 可对于我们这种小店来说 ， 花出去的钱就是花出去了 ， 如果没有生意 ， 也就没有了现金流 ， 没有了能撑下去的资本 。
而从目前的情况来看 ， 解封后的后遗症还只是刚刚开始 ， 街道的空荡也只是开场白 。 我们的顾客群里 ， 每天都有顾客反馈阳了 。 有几个顾客本来计划昨天要来店里吃饭 ， 有单独包间给他们 ， 还是比较放心 。 但昨天就发了信息说他们来不了 ， 因为阳了 。
同一条街上一个开面馆的同行说 ， 这个月底还没有什么生意的话 ， 他就准备提前回老家了 ， 店不开了 ， 已经亏了半年多 ， 这个行情他也没多少钱能够撑下去 ， 等年后再看什么情况吧 。 我想这也是很多餐饮人的现状 。 而我们也差不多 。
现在我们能做的也就只有外卖和部分堂食打包的老顾客 。 因为做的是湘菜 ， 刚好跟生病的顾客冲突 ， 他们基本没有什么胃口吃 ， 所以即使是外卖生意也很淡 ， 店里原本有二十个人 ， 现在也就只留下三个人开工 。 目前感觉工资都赚不回来 。
【饺子|餐饮老板：谁都知道寒冬终将过去，可这个寒冬，我们可能过不了了】说实话 ， 对于这个寒冬将持续多久 ， 自己心里是没有底的 ， 可能一个月 ， 可能半年 ， 也可能是一年 。 希望我们都努力扛过这个寒冬吧 。
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