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【大寒|纯正手工土豆粉，详细配方比例告诉你，劲道爽滑，不放任何添加剂】
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纯正手工土豆粉 ， 详细配方比例告诉你 ， 劲道爽滑 ， 不放任何添加剂 。 土豆粉可以算得上是百搭菜品 ， 包饺子 ， 炖菜 ， 火锅等等都可以用到 。 但是随着时代的发展 ， 一些不良商家为了利益 ， 在土豆粉的制作过程中加入了面粉、明矾、明胶等 ， 来代替土豆粉 ， 降低成本 。 所以现在想吃纯正的土豆粉 ， 只能自己在家做了 。 今天就给大家分享怎样在家制作土豆粉 ， 做好的土豆粉特别的劲道爽滑 ， 再做成砂锅土豆粉 ， 实在是太香了 ， 做法还非常简单 ， 一起来看看吧 。
准备食材：
土豆淀粉、食用碱面、盐、开水、食用油、葱姜蒜、干辣椒段、火锅底料、生抽、白胡椒粉、豆腐皮、海带丝、豆腐、素火腿肠、金针菇、青菜、香菜
具体做法：
1.先制作土豆粉 ， 往盆里倒入一小碗的土豆淀粉 ， 再加入一小勺的食用碱面 ， 加入一勺盐 ， 用筷子搅拌均匀 ， 然后分次往盆里加入开水进去打芡 ， 边少量加水 ， 边用筷子搅拌 ， 这里一定要加入滚烫的开水 ， 这样才可以把土豆粉的筋性烫出来 ， 做出来的土豆粉才更加的筋道 ， 一直搅拌到里面没有干粉的时候 ， 再分次少量往盆里加入土豆淀粉 ， 将它们均匀地揉在一起 ， 揉成团 ， 最后一直揉成一个光滑细腻的团就可以了 。
2.然后揪一部分下来 ， 整理成长条状 ， 放进面条机里面 ， 锅里水烧开后 ， 把土豆粉压到锅里面 ， 没有面条机的 ， 可以直接用擀面杖擀成手擀粉 ， 也是不错的 。
3.煮大约2分钟就可以了 ， 然后把煮好的土豆粉控水捞入凉水盆里 ， 给大家看一下 ， 做好的土豆粉透明劲道爽滑 ， 用两手使劲抻 ， 也不会断 ， 接下来给大家分享一个简易版的砂锅土豆粉做法 。
4.往砂锅里倒入少量的油 ， 油热以后加入葱姜蒜和干辣椒段进去翻炒 ， 再加入几小块的火锅底料进去翻炒 ， 把火锅底料炒化开 ， 炒出它们的香味、麻味和辣味 ， 然后往锅里倒入多一些的开水进去 ， 再加入生抽进去 ， 加一勺白胡椒粉进去搅一搅 。
5.锅里汤汁煮开后 ， 加入提前切好的豆腐皮、海带丝和豆腐进去 ， 煮大约两分钟 ， 再加入切好的素火腿肠进去煮 ， 然后再加入一把提前择洗干净的金针菇进去煮 ， 锅里再次煮开后 ， 加入刚才煮好的土豆粉进去 ， 煮一分钟左右 ， 最后加入一把择洗干净的小青菜进去烫一下 ， 然后撒点香菜就可以关火了 。
6.咱们这个砂锅土豆粉就做好了 ， 色香味俱全 ， 香辣入味又好吃 ， 一次做这么一锅土豆粉 ， 吃着太过瘾了 ， 做法非常简单 ， 喜欢的朋友赶紧在家试试吧 。
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