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导读：除夕年夜饭炖羊肉时 ， 牢记“4不加” ， 汤鲜味美无膻味 ， 建议收藏
时间过得真快 ， 马上就要过年了 ， 大家的年货是否都已经备齐了呢？在新春佳节的前一天 ， 也就是年尾除夕的时候 ， 全家老少都要欢聚一堂 ， 围坐在一起 ， 一边吃年夜饭 ， 一边迎接春节的到来！
除夕年夜饭作为一年当中最重要的一顿饭 ， 大家都会准备很多丰盛的菜肴 ， 有凉菜、卤菜、炒菜、炖菜 ， 可谓是应有尽有 ， 并且每一道菜都还有美好的寓意！除夕正值寒冬 ， 大家可以炖上一锅热气腾腾的炖羊肉 ， 这道菜老少皆宜 ， 从头吃到尾都是热乎的！
炖羊肉好吃却不好做 ， 很多朋友炖出来的羊肉不是肉质发柴就是膻味儿特别重 ， 其实要想做好炖羊肉一点也不难 ， 主要是调味料不能乱放 ， 尤其是这4种调味料 ， 只会适得其反！除夕年夜饭炖羊肉时 ， 牢记“4不加” ， 汤鲜味美无膻味 ， 建议收藏！
炖羊肉“4不放”料酒
料酒是我们日常生活当中经常用到的一种去腥调味料 ， 因此很多朋友在炖羊肉的时候都会习惯性的加料酒 ， 这种做法是不对的！羊肉中加入料酒 ， 不仅不能去除膻味 ， 还会让羊肉吃起来发酸 ， 吃起来不鲜！
花椒
炖羊肉的时候 ， 一些朋友还会往里边加花椒 ， 如果是做羊蝎子 ， 加入花椒确实非常过瘾 ， 但是炖羊肉的时候是不能加的 ， 炖羊肉加入花椒会让羊肉吃起来肉质发硬 。
八角
八角也就是大家经常说的大料 ， 炖肉的时候 ， 放入一粒八角会让肉味更加的浓郁 。 但是炖羊肉的时候却不能加八角 ， 因为羊肉吃的是一个清香味 ， 八角不仅会遮盖羊肉本身的香味 ， 还不让肉汤发黑！
大蒜
老话讲得好 ， 吃肉不吃蒜 ， 香味少一半 ， 因此一些朋友在炖羊肉的时候会往肉汤里加大蒜 ， 这个时候加大蒜不能不香 ， 还不让羊肉吃起来有一股怪味儿 ， 如果真的想吃大蒜 ， 可以在羊肉炖熟之后 ， 一口羊肉 ， 一口大蒜 ， 这样吃才最过瘾！
搞清楚了炖羊肉“4不加”之后 ， 那么如何才能炖出汤鲜味美的羊肉呢？这几个小技巧 ， 建议大家收藏一下！
技巧1：提前冷水浸泡
羊肉的膻味儿主要来源于里边的血水和杂质 ， 因此大家在羊肉买回来之后 ， 可以先放在冷水里浸泡2个小时左右 ， 把里边的血水和杂质泡出来 ， 这样膻味就会大大降低了！
技巧2：放一片白芷
大家在炖羊肉的时候 ， 可以往汤里边放一片白芷 ， 白芷可以起到很好的去腥增香效果 ， 还会让炖出来的羊肉汤更加奶白 。
技巧3：晚放盐
为了让羊肉更入味儿 ， 很多朋友在炖羊肉的时候都喜欢提前放盐 ， 这种做法会导致羊肉发柴 ， 肉质吃起来不鲜嫩 。 正确的做法应该是羊肉炖熟之后再放盐！最好是配上蘸料吃！
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