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大家好！我是爱美食的释一刀！梅菜扣肉制作方法是这样做的 。
首先 ， 我们要准备好食材和配料 ， 用到香叶、八角、桂皮等十几种佐料;再者 ， 辅助物质也很重要哦!它包括了糖色(红烧肉时使用)、黄酒、白醋以及各式各样的冰糖……下面小编来告诉你具体步骤吧！
原料：五花猪肉、干梅菜、葱姜蒜末等调味品 。
【梅菜扣肉|过年梅菜扣肉，做法简单，好吃不腻】
首先一：把买回家的新鲜肥瘦相间的五花肉洗净切成片状或块状均可 ， 放置在碗里加上盐巴腌渍15分钟左右;(注意事项：千万别忘记关键的一点!)接着往装满五花肉的碗内依照个人口味撒上辣椒粉、孜然粒、胡椒粉等佐料 ， 并且搅拌匀称即可;(此处插播提示音：本身喜欢吃甜的朋友可多添加糖份哟)
第二步：起锅热水煮沸 ， 将已经腌渍过的五花肉连同汤汁一齐投进去焯熟捞出沥干待用;(1)(注意事项：为保证美观度请您务必选择深颜色的盘子盛放 ， 另外烫伤手指概不负责呦~~~)2)炒勺刷干净倒入植物油开火预热至7-8成热 ， 转动铁架让五花肉平摊在炒勺底部煎炸5- 6秒之后翻面继续炸约3-4秒 ， 直至表层金黄酥脆(3)(注意事项：因为刚才没控制住自己的洪荒之力所致导致现场失控 ， 请勿模仿操作否则后果自行承担啊亲~咱都是文明人呐 ， 对吗?)随后取出稍微晾凉后改刀切成薄厚合宜的正方形肉片 ， 整齐码放于铺垫好蒸笼布的浅盆之中;3)拿一只空碗打算先给五花肉码点底味儿 ， 然而却发觉怎么也找不到那枚传统意义上的咸盐罐头瓶 ， 无奈便从厨房柜台顺走两颗鸡蛋 ， 敲碎之后与清水按照1:1的比例混合搅拌 ， 完毕后浇淋在五花肉上边 ， 紧跟着又端来一壶米酒浸泡在液态之中 。 (咳咳…看官莫急嘛 ， 马上揭晓答案喽~~~话说我家乡管这玩艺叫醪糟嘞~~~)
第三步：趁着灶膛里边余温尚存 ， 赶忙将剩余未用完的糯米饭塞进炉膛里烘烤10分钟左右 ， 再掏出来细心碾压捣烂 ， 灌进容器密封严实搁置阴冷通风处静候佳酿成型 。 (呃 ， 貌似扯远了哈……)搞定！喜欢就点赞收藏吧！
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