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欢天喜地过大年 ， 红红火火年味浓 ， 从腊月到正月 ， 从为过年准备到过年 ， 前前后后人们要忙碌一个多月 ， 这期间有很多的重要日子与习俗 ， 从吃什么到说什么做什么都有讲究 ， 人们乐在其中 ， 这些都是老辈人留给我们的过年仪式 ， 也是为崭新的日子祈福祷愿的主要方式 。
正月初一是过年的头一天 ， 讲究团团圆圆 ， 而到了大年初二 ， 人们便要开始走亲访友了 ， 这其中最为重要的一件事便是女儿姑爷回娘家 。 每逢大年初二的早上 ， 女儿便准备好各种礼品 ， 赶回娘家 ， 而娘家的父母兄弟 ， 也早已经准备好女儿爱吃的饭菜 ， 在门外等候多时 ， 出嫁的女儿与娘家人相聚在一起 ， 又是一场团圆盛宴 ， 这也是我国尊老重孝的表现形式 。
俗话说“初一饺子 ， 初二面” ， 女儿回娘家为啥要吃面？这又与另外一句老话有关 ， 那就是“送短迎长” ， 所谓短是指饺子 ， 长则是指面条 ， 也叫做“迎风面” ， 初二是女儿与娘家人相聚的时候 ， 人们希望这相聚的时光可以像面条一样长长久久 ， 也表达了父母希望女儿与女婿可以长长久久的美好祝福 。 所以这初二的面与平日里也是大不相同的 ， 从做法到吃上都有讲究 。 下面就来跟大家详细分享 ， 大年初二吃面有讲究 ， 牢记“2要1不忘” ， 遵循传统 ， 寓意家人越过越顺 。
2要
①要用正月初一的面擀面条
春节里每天的习俗 ， 都是有着联系的 ， 大年初一包饺子要留些面团 ， 象征连年有余 ， 那么这剩下的面团 ， 便是为了初二擀面条做准备 。 这面团中也蕴含了父母对于女儿的祝福——吃喝不愁 ， 年年有余 。 所以在正月初一和饺子面时 ， 要多和一些 ， 并且尽量和得硬一些 ， 这样到了初二擀面条的时候 ， 才能擀出细细长长的面条 ， 口感上才够爽滑筋道 。
②初二的面条要细细长长
初二的面是父母专门为女儿擀的 ， 这其中蕴含了父母对于女儿满满的爱和祝福 ， 要用女儿喜欢的菜卤来调味 ， 而面条本身也要细细长长 ， 不能断不能碎 ， 这样女儿的日子才能长久顺利 。
想要擀出来的面条细细长长 ， 口感筋道 ， 我们从和面到煮面的时候都可以多加注意：
首先来说 ， 在和面的时候 ， 我们可以加入一些盐 ， 不需要太多 ， 1斤面条2克盐就够了 ， 俗话说“盐是筋骨” ， 在和面的时候加点盐 ， 可以增加面团的筋性 ， 使面团更具延展性 。 这样的面团在包饺子的时候不容易破皮 ， 在擀面条的时候也更具柔韧性 ， 不容易断 。
接着我们在煮面条的时候也要注意一些 ， 煮面的水要宽 ， 也就是多放一些水 ， 彻底煮沸以后 ， 再把面条下到锅里 ， 紧接着就用筷子挑一挑 ， 让面条分开 ， 避免粘在一起 ， 也避免糊在锅底 。 另外我们可以在面条下锅前 ， 加入少许小苏打 ， 这样水就变成了淡碱水 ， 水的密度增加了 ， 那么面条在煮的时候更容易飘起来 ， 容易熟又不会黏连 ， 而且加了碱煮出的面条更加爽滑好吃 。
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