面条|大年初二要吃面,牢记“2要1不忘”,尊重传统,寓意家人越过越顺

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欢天喜地过大年 , 红红火火年味浓 , 从腊月到正月 , 从为过年准备到过年 , 前前后后人们要忙碌一个多月 , 这期间有很多的重要日子与习俗 , 从吃什么到说什么做什么都有讲究 , 人们乐在其中 , 这些都是老辈人留给我们的过年仪式 , 也是为崭新的日子祈福祷愿的主要方式 。

正月初一是过年的头一天 , 讲究团团圆圆 , 而到了大年初二 , 人们便要开始走亲访友了 , 这其中最为重要的一件事便是女儿姑爷回娘家 。 每逢大年初二的早上 , 女儿便准备好各种礼品 , 赶回娘家 , 而娘家的父母兄弟 , 也早已经准备好女儿爱吃的饭菜 , 在门外等候多时 , 出嫁的女儿与娘家人相聚在一起 , 又是一场团圆盛宴 , 这也是我国尊老重孝的表现形式 。

俗话说“初一饺子 , 初二面” , 女儿回娘家为啥要吃面?这又与另外一句老话有关 , 那就是“送短迎长” , 所谓短是指饺子 , 长则是指面条 , 也叫做“迎风面” , 初二是女儿与娘家人相聚的时候 , 人们希望这相聚的时光可以像面条一样长长久久 , 也表达了父母希望女儿与女婿可以长长久久的美好祝福 。 所以这初二的面与平日里也是大不相同的 , 从做法到吃上都有讲究 。 下面就来跟大家详细分享 , 大年初二吃面有讲究 , 牢记“2要1不忘” , 遵循传统 , 寓意家人越过越顺 。

2要
①要用正月初一的面擀面条
春节里每天的习俗 , 都是有着联系的 , 大年初一包饺子要留些面团 , 象征连年有余 , 那么这剩下的面团 , 便是为了初二擀面条做准备 。 这面团中也蕴含了父母对于女儿的祝福——吃喝不愁 , 年年有余 。 所以在正月初一和饺子面时 , 要多和一些 , 并且尽量和得硬一些 , 这样到了初二擀面条的时候 , 才能擀出细细长长的面条 , 口感上才够爽滑筋道 。

②初二的面条要细细长长
初二的面是父母专门为女儿擀的 , 这其中蕴含了父母对于女儿满满的爱和祝福 , 要用女儿喜欢的菜卤来调味 , 而面条本身也要细细长长 , 不能断不能碎 , 这样女儿的日子才能长久顺利 。

想要擀出来的面条细细长长 , 口感筋道 , 我们从和面到煮面的时候都可以多加注意:
首先来说 , 在和面的时候 , 我们可以加入一些盐 , 不需要太多 , 1斤面条2克盐就够了 , 俗话说“盐是筋骨” , 在和面的时候加点盐 , 可以增加面团的筋性 , 使面团更具延展性 。 这样的面团在包饺子的时候不容易破皮 , 在擀面条的时候也更具柔韧性 , 不容易断 。

接着我们在煮面条的时候也要注意一些 , 煮面的水要宽 , 也就是多放一些水 , 彻底煮沸以后 , 再把面条下到锅里 , 紧接着就用筷子挑一挑 , 让面条分开 , 避免粘在一起 , 也避免糊在锅底 。 另外我们可以在面条下锅前 , 加入少许小苏打 , 这样水就变成了淡碱水 , 水的密度增加了 , 那么面条在煮的时候更容易飘起来 , 容易熟又不会黏连 , 而且加了碱煮出的面条更加爽滑好吃 。

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