1不忘
初二吃面不忘过水
自古以来 ， 人们讲究大年初二要吃冷汤面 。 为啥呢？首先来说初二擀面条的面是初一剩下的 ， 经过比较长时间的存放 ， 难免会变得比较软 ， 那么煮熟后捞出来如果直接放到碗里的话很容易粘坨在一起 。 所以人们便想出了过水的方式 ， 捞出来的面条先放到凉水里边过1-2遍 ， 这样面条可以变得爽滑筋道 ， 不仅吃起来口感好 ， 而且也象征着顺顺利利 ， 这也是父母对女儿的祝福 。 不过大年初二正值寒冬 ， 天气比较冷 ， 这个时候面条过冷水的话难免会让肠胃受凉 ， 那么我们可以将冷水换成温水 ， 这样处理过的面条吃起来同样也是爽滑可口又筋道的 。
下面来跟大家分享一碗酸汤面的做法 ， 酸辣开胃 ， 喜欢的朋友可以试试 。
1、首先准备一些配菜 ， 这些就可以根据女儿平时喜欢吃的来调整 ， 西红柿 ， 豆角丁 ， 胡萝卜 ， 木耳 ， 再来个象征团圆的荷包蛋 。 除了西红柿以外 ， 豆角胡萝卜和木耳都需要提前焯熟 。
2、接着准备个酸汤汁 ， 起锅烧油 ， 放入葱姜炒香 ， 接着把火调小 ， 放一点辣椒粉炸香 ， 然后加入生抽 ， 醋 ， 盐 ， 糖 ， 小火炒香即可关火 。
3、面条煮好以后 ， 我们将其捞出放到温水中备用 ， 接着我们舀一些酸汤盛到碗里 ， 再舀一勺煮面的汤淋到碗里 ， 形成汤水 。
4、最后我们把面条捞出来 ， 放到碗里 ， 放上鸡蛋 ， 以及各种菜码 ， 就可以端上桌了 。 好看又好吃 。
【面条|大年初二要吃面，牢记“2要1不忘”，尊重传统，寓意家人越过越顺】本文系小茉莉美食记原创 ， 码字不易 ， 严禁不良自媒体抄袭、搬运 。 欢迎大家点赞 ， 收藏和转发！感谢您的支持！
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